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Linsen mit Reis und Gemüse – Indisches Kitchari

Name: Linsen mit Reis und Gemüse – Indisches Kitchari
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 200 g Kartoffeln, festkochend – schälen, waschen und in 5-mm-Würfel schneiden; 120 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen; 100 g gelbe Linsen – gründlich waschen; 150 g Datteltomaten – vierteln; 450 ml Wasser; 2 EL Kokosöl; 1 TL Garam Masala; ½ TL Kurkumapulver; 1 Prise Zimtpulver; 2 EL gehackter Koriander; 1 Mango, eher fest (500 g) – davon 100 g in 5-mm-Würfel schneiden; den Rest grob zerkleinern; 1 milde rote Chilischote – entkernen und grob zerkleinern; 1 EL Yaconsirup; 1 EL gehackter Koriander; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 09 November 2020

Dieses Linsen-Reis-Gericht ist ein leckerer Klassiker aus der indischen Küche. Diese Variante hat ein leichtes Zimtaroma und erhält durch den Mango-Dip eine fruchtig-süsse Note!

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Linsen Gericht

200 g Kartoffeln, festkochend – schälen, waschen und in 5-mm-Würfel schneiden
120 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen
100 g gelbe Linsen – gründlich waschen
150 g Datteltomaten – vierteln

Weitere Zutaten und Gewürze

450 ml Wasser
2 EL Kokosöl
1 TL Garam Masala
½ TL Kurkumapulver
1 Prise Zimtpulver
2 EL gehackter Koriander

Für den Mango-Dip

1 Mango, eher fest (500 g) – davon 100 g in 5-mm-Würfel schneiden; den Rest grob zerkleinern
1 milde rote Chilischote – entkernen und grob zerkleinern
1 EL Yaconsirup
1 EL gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Für das indische Linsen-Gericht als Erstes den Reis zusammen mit den Linsen in 450 ml Wasser ca. 20 Min. garen.

In der Zwischenzeit den Mango-Dip zubereiten; hierzu die grob zerkleinerte Mango, Chili, Yaconsirup und Koriander in einem Mixer fein pürieren, Danach mit Salz und Pfeffer abschmecken, in ein Schälchen umfüllen und beiseitestellen.

Eine Pfanne mit 2 EL Öl erhitzen und die Kartoffeln ca. 3 Min. anbraten. Dann die Pfanne vom Herd nehmen, mit Garam Masala, Kurkuma und Zimt bestäuben; salzen und pfeffern.

Den Pfanneninhalt über den gegarten Reis und die Linsen geben, gut vermengen, die Mangowürfel und Datteltomaten unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das indische Linsen-Gericht anrichten, mit Koriander bestreuen und zusammen mit dem Mango-Dip servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 657 kcal
Kohlenhydrate: 124 g
Eiweiss: 23 g
Fett: 4 g

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