Linseneintopf in einer rostbraunen Schale serviert

Linseneintopf – vegan

Name: Linseneintopf – vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 35 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 100 g Berglinsen; 150 g Weisskohl – in Streifen schneiden; 150 g Kartoffeln, festkochend – in 1-cm-Würfel schneiden; 150 g Karotten – in Würfel schneiden; 100 g Stangensellerie – in Würfel schneiden; 100 g Pastinaken – in Würfel schneiden; 80 g rote Zwiebeln – halbieren und in Streifen schneiden; 800 ml Gemüsebrühe; 2 EL Erdnussöl; 2 EL Tamari (Sojasauce); 2 TL Tomatenmark; 1 kleine Knoblauchzehe - fein hacken; 1 Lorbeerblatt; 1 EL Edelhefeflocken; 1/2 TL Paprikapulver; 1/2 TL Bohnenkraut; 1 Prise Kümmelpulver; 1 Prise Nelkenpulver; 2 EL gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Das Rezept für diesen veganen Linseneintopf ist schnell zubereitet und wird auch Ihre Familie begeistern. Die erforderlichen Zutaten für dieses Eintopfgericht können Sie hier nachlesen.

Erstellt von Lucia

Zutaten für 4 Portionen

Für den Linseneintopf

100 g Berglinsen
150 g Weisskohl – in Streifen schneiden
150 g Kartoffeln, festkochend – in 1-cm-Würfel schneiden
150 g Karotten – in Würfel schneiden
100 g Stangensellerie – in Würfel schneiden
100 g Pastinaken – in Würfel schneiden
80 g rote Zwiebeln – halbieren und in Streifen schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

800 ml Gemüsebrühe
2 EL Erdnussöl
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 TL Tomatenmark
1 kleine Knoblauchzehe - fein hacken
1 Lorbeerblatt
1 EL Edelhefeflocken
1/2 TL Paprikapulver
1/2 TL Bohnenkraut
1 Prise Kümmelpulver
1 Prise Nelkenpulver
2 EL gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 35 Minuten

Für den Linseneintopf als Erstes die Linsen in ein Sieb geben und gründlich spülen. In einem Topf mit reichlich Wasser zum Kochen bringen, gut salzen und weichköcheln lassen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

Einen breiten Topf mit 2 EL Öl erhitzen und den Weisskohl, die Karotten, Kartoffeln, Sellerie, Pastinaken und Zwiebeln dazugeben und 4 Min. anbraten. Dann das Tomatenmark einrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen.

Das Lorbeerblatt, Knoblauch, Tamari, Paprika, Bohnenkraut, Kümmel- und Nelkenpulver dazugeben, einmal aufkochen und ca. 10 Min. köcheln lassen.

Das Lorbeerblatt entfernen, die gegarten Linsen dazugeben und weitere 5 Min. köcheln lassen. Schliesslich den Herd abschalten, die Hefeflocken einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Linseneintopf mit Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 105 kcal
Kohlenhydrate: 15 g
Eiweiss: 5 g
Fett: 2 g

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