Exotische Mais-Suppe

Name: Exotische Mais-Suppe
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 230 g Bio-Mais, aus dem Glas – davon 30 g für das Topping beiseitelegen; 200 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden; 1 Ltr. Gemüsebrühe; 100 ml Kokosmilch; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 Kaffir-Limettenblätter – die Stiele entfernen; 1 Stange Zitronengras – in Ringe schneiden; 1 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Edelhefeflocken; 1 TL Kurkumapulver; 200 g Tofu Natur – mit einer Gabel zerbröseln; 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Wasser; 1 EL Edelhefeflocken; 2 TL Bio-Maisstärke; 1/3 TL Kurkumapulver; 3 EL gehackter Koriander; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Diese exotische Mais-Suppe ist mild-würzig und sehr-cremig; mit einem angenehmen Zitronengras- und Limettenblatt-Aroma – ausgesprochen köstlich.

Erstellt von Ben

Zutaten für 4 Portionen

Für die Mais-Suppe

230 g Bio-Mais, aus dem Glas – davon 30 g für das Topping beiseitelegen
200 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

1 Ltr. Gemüsebrühe
100 ml Kokosmilch
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 Kaffir-Limettenblätter – die Stiele entfernen
1 Stange Zitronengras – in Ringe schneiden
1 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Edelhefeflocken
1 TL Kurkumapulver

Für das Topping

200 g Tofu Natur – mit einer Gabel zerbröseln
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Wasser
1 EL Edelhefeflocken
2 TL Bio-Maisstärke
1/3 TL Kurkumapulver
3 EL gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Für die Mais-Suppe 3 EL Erdnussöl in einem Topf erhitzen und die Kartoffeln darin 3 Min. braten. Dann den Mais dazugeben und 2 Min. mitbraten. Mit Gemüsebrühe ablöschen, salzen und pfeffern und 15 Min. köcheln lassen. Danach im Standmixer fein pürieren und zurück in den Topf giessen.

Die Kokosmilch zusammen mit dem Zitronengras und den Limettenblättern in einem Mixer fein pürieren und zur Seite stellen.

Für das Topping 2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Tofubrösel darin 5 Min. braten. Dann 30 g Mais zusammen mit der Stärke, Wasser, Tamari, Hefeflocken und Kurkuma in eine Schüssel geben und gut vermengen. Das Ganze über den Tofu geben und einmal aufkochen lassen.

Die pürierte Kokosmilch in die Suppe geben, Tamari und Hefeflocken einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Mais-Suppe anrichten, mit dem Tofu toppen und mit Koriander bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 262 kcal
Kohlenhydrate: 22 g
Eiweiss: 8 g
Fett: 15 g

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