Mangoldgemüse mit mariniertem Kürbis aus dem Ofen
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/mangoldgemuese-mit-mariniertem-kuerbis
Hier findest du ein köstliches Herbstgericht: Mangoldgemüse mit Kürbis. Einfach kurz abwaschen, halbieren, entkernen und in Stücke schneiden und schon kann der Kürbis in den Ofen. Zusammen mit dem Mangoldgemüse ein Gedicht.
Zutaten für 2 Portionen
Für den Kürbis
- 200 g Hokkaido Kürbis – waschen, entkernen und in ca. 5 mm dicke Spalten schneiden
- 1 EL Erdnussöl
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1/2 EL Yaconsirup
- 1 Prise Vanillemarkpulver
Für das Mangoldgemüse
- 600 g frischer Mangold mit Stielen – waschen und keilförmig die Stiele entfernen; das Grün in feine Streifen schneiden
- 1 rote Zwiebeln – schälen, halbieren und in feine Streifen schneiden
- 1 Knoblauchzehe – schälen und reiben
Weitere Zutaten und Gewürze
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sojasahne
- 2 EL Erdnussöl
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 TL Kartoffelstärke –mit 2 EL Wasser verrühren
- 1/2 EL frisch geriebener Ingwer
- 1 TL Currypulver, mild
- 1/3 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 Prise Chiliflocken
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Den Backofen auf 180 °C vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
Für den Kürbis das Erdnussöl in eine kleine Schüssel geben und mit Tamari, Yacon und Vanille verrühren. Den Kürbis dazugeben, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Anschliessend den Kürbis auf dem Backpapier verteilen und 15 - 20 Min. im Ofen backen.
In der Zwischenzeit für das Mangoldgemüse eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und darin Zwiebeln, Ingwer und Knoblauch anbraten.
Den Mangold dazugeben, kurz dünsten und mit Gemüsebrühe ablöschen. 5 Min. köcheln lassen, dann mit Tamari, Curry, Kreuzkümmel, Chili, Salz und Pfeffer würzen. Die Sojasahne einrühren, die angerührte Kartoffelstärke dazugeben und unter Rühren aufkochen lassen, bis die Sauce leicht gebunden ist.
Das Mangoldgemüse mit Salz und Pfeffer abschmecken, zusammen mit dem Kürbis anrichten und geniessen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 355 kcal
- Kohlenhydrate: 27 g
- Eiweiss: 3 g
- Fett: 25 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.