Zentrum der Gesundheit
  • Glutenfreie Lasagne mit Zucchini
28 September 2023

Glutenfreie Lasagne mit Zucchini

Diese Zucchini-Lasagne haben wir mit Mais-Lasagneblättern, Zucchini, Soja-Hack in fein-würziger Tomatensauce und einer köstlichen Béchamelsauce zubereitet und mit veganem Käse überbacken – mega lecker! Du kannst sie übrigens auch ohne Lasagneblätter zubereiten, denn auch so schmeckt sie ausgezeichnet.

Rezeptentwicklung: Jannis

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Zucchini-Lasagne

  • 1 Grillpfanne
  • 1 Gratinform (27 x 16 cm)
  • 120 g Zwiebeln
  • Olivenöl, hitzebeständig
  • 40 g Soja-Granulat, fein
  • 400 ml geschälte Tomaten, aus dem Glas
  • 50 ml Wasser
  • 10 g frische Kräuter nach Wahl; z. B. Oregano, Thymian und Rosmarin
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 400 g Zucchini
  • 12 glutenfreie Lasagneblätter (nach Wahl)

Für die Béchamelsauce

  • 60 g Margarine
  • 300 ml Mandelmilch
  • 20 g Mandelmus, weiss
  • 1 EL Kartoffelstärke
  • 2 Prisen Muskatnusspulver

Für den veganen "Käse"

  • 40 ml Wasser
  • 40 g Mandelmus, weiss
  • 1 EL Edelhefeflocken

Hinweis: Wir haben das Rezept überarbeitet, daher ist es mit dem Video nicht identisch. Das ursprüngliche Rezept findest du auf YouTube in der Infobox.

Nährwerte pro Portion
Kalorien 567 kcal
Kohlenhydrate 62 g
Eiweiss 21 g
Fett 26 g
Ballaststoffe 4 g

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

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Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 1 Stunden

1. Schritt

Die Zwiebeln fein würfeln. Eine hohe Pfanne mit Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel mit 40 g Soja-Granulat dünsten. Dann 400 ml geschälte Tomaten dazugeben; dabei die Tomaten zerquetschen. 50 ml Wasser einrühren; die frischen Kräuter mit Garn zu einem Bündel binden, dazugeben und aufkochen lassen. Dann 2 EL Tamari einrühren und ca. 20 Min. einkochen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Zucchini der Länge nach in dünne Scheiben schneiden und in einer fettfreien Grillpfanne oder Bratpfanne von beiden Seiten jeweils 2 - 3 Min. grillen/braten.

2. Schritt

Für die Béchamelsauce 60 g Margarine mit 300 ml Mandelmilch, 20 g Mandelmus, 1 EL Kartoffelstärke in einen Topf geben und unter ständigem Rühren einmal aufkochen. Mit 2 Prisen Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken. Währenddessen den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.

Die Gratinform mit wenig Béchamelsauce bestreichen und mit 1 Lage Zucchini-Scheiben belegen. Dann etwa 3 EL Tomatensauce darauf verteilen, mit 3 Lasagneblättern bedecken und mit 3 EL Béchamel-Sauce beträufeln. Diesen Vorgang im Wechsel wiederholen, bis die letzte Zucchini-Schicht ausgelegt ist.

3. Schritt

Für den Käse 40 g Mandelmus mit 40 ml Wasser und 1 EL Edelhefeflocken in einer Schüssel verrühren und mit Salz abschmecken. Den Käse auf der Zucchini-Lasagne verteilen, dann die Gratinform in den Ofen schieben und 35 - 40 Min. backen.

Vor dem Servieren etwas auskühlen lassen.

Unser Hinweis:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule

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