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Makkaroni an feiner Cremesauce – ölfrei

Makkaroni an feiner Cremesauce – ölfrei

Name: Makkaroni an feiner Cremesauce – ölfrei
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 180 g Dinkel-Makkaroni; 150 g Zucchini – halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden; 100 g rote Paprika – halbieren, entkernen und in Streifen schneiden; 40 g + 30 g Cashewkerne; 200 ml Wasser; 100 ml Kokosmilch; 3 EL Edelhefeflocken; 1 TL Senf; ½ TL Kala Namak (Schwefelsalz); 2 EL geschnittenes Basilikum; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Autor: Ben

Aktualisiert: 06 März 2021

Diese mild-würzigen Makkaroni an einer feinen Cremesauce sind etwas für die ganze Familie – sie schmecken köstlich, sind einfach zuzubereiten und noch dazu ölfrei!

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Makkaroni und die Cremesauce

180 g Dinkel-Makkaroni
150 g Zucchini – halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden
100 g rote Paprika – halbieren, entkernen und in Streifen schneiden
40 g + 30 g Cashewkerne

Weitere Zutaten und Gewürze

200 ml Wasser
100 ml Kokosmilch
3 EL Edelhefeflocken
1 TL Senf
½ TL Kala Namak (Schwefelsalz)
2 EL geschnittenes Basilikum
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Als Erstes die Kokosmilch zusammen mit 30 g Cashewkernen in einem Standmixer ganz fein pürieren.

Dann einen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen bringen und die Makkaroni nach Packungsangabe al dente kochen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

In einem separaten Topf die pürierten Cashews zusammen mit 200 ml Wasser, 40 g Cashews und den Paprikastreifen aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 5 Min. köcheln lassen.

Den Senf einrühren, mit Kala Namak, Salz und Pfeffer würzen und 3 Min. köcheln lassen. Die abgetropften Makkaroni in die Sauce geben und die Hefeflocken einrühren. Alles gut vermengen und abschmecken.

Zeitgleich eine Pfanne erhitzen und ohne Fettzugabe die Zucchinischeiben beidseitig ca. 4 Min. anbraten.

Die Makkaroni mit Cremesauce anrichten und mit Zucchinischeiben und Basilikum getoppt servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 694 kcal
Kohlenhydrate: 82 g
Eiweiss: 19 g
Fett: 30 g

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