Startseite Rezepte Hauptgerichte Nudelsalat mit Pilzen, Tomaten und Basilikum

Nudelsalat mit Pilzen, Tomaten und Basilikum

Name: Nudelsalat mit Pilzen, Tomaten und Basilikum
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 200 g Vollkorn-Farfalle; 300 g Pilze, gemischt (z. B. Shiitake, Austernpilze und Kräuterseitlinge) – in mundgerechte Stücke schneiden; 200 g Datteltomaten – halbieren; 2 EL Pinienkerne – fettfrei rösten; 2 EL Olivenöl, hitzebeständig; 2 EL grob gehacktes Basilikum; 1 TL gehackter Thymian; 2 EL Olivenöl, kaltgepresst; 2 EL Apfel-Balsamicoessig; 1 ½ EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Yaconsirup; 1 EL Tomatenmark; 1 TL Senf; 1 TL Paprikapulver; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 25 Februar 2020

Ein einfacher Nudelsalat mit Pilzen, Tomaten und Basilikum, der schnell zubereitet ist und fantastisch schmeckt.

Rezepte die Ihnen gefallen könnten

Zutaten für 2 Portionen

Für den Nudelsalat

200 g Vollkorn-Farfalle
300 g Pilze, gemischt (z. B. Shiitake, Austernpilze und Kräuterseitlinge) – in mundgerechte Stücke schneiden
200 g Datteltomaten – halbieren
2 EL Pinienkerne – fettfrei rösten
2 EL Olivenöl, hitzebeständig
2 EL grob gehacktes Basilikum
1 TL gehackter Thymian

Für das Dressing

2 EL Olivenöl, kaltgepresst
2 EL Apfel-Balsamicoessig
1 ½ EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
1 EL Tomatenmark
1 TL Senf
1 TL Paprikapulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Du möchtest Lebensmittel online bestellen?
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für den Nudelsalat zunächst einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln darin al dente kochen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

Zwischenzeitlich 2 EL Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze darin 5 - 6 Min. goldbraun braten.

Zwischenzeitlich für das Dressing alle Zutaten – bis auf das Öl – in einer grossen Salatschüssel kräftig verrühren. Dann das Öl unter ständigem Rühren dazu träufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gut abgetropften Nudeln, die Pilze, die Tomaten sowie den Thymian und 1 EL Basilikum in das Dressing geben, alles gründlich vermengen und nochmals abschmecken.

Den Nudelsalat mit den gerösteten Pinienkernen und dem restlichen Basilikum bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 695 kcal
Kohlenhydrate: 82 g
Eiweiss: 22 g
Fett: 29 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.