Tofu-Nuggets mit pikantem Dip
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/nuggets-aus-rettich-tofu
Leckere Nuggets aus Rettich und Tofu mit einer knusprigen Hülle; dazu ein pikanter Dip. Auch wenn Sie kein Rettich-Fan sind, probieren Sie das Rezept! Sie werden überrascht sein!
Zutaten für 4 Portionen
Für die Nuggets
- 1 Gratinform (28 x 22 cm)
- 300 g Rettich (netto) – schälen und grob reiben
- 200 g Räuchertofu – grob reiben
- 200 g Reismehl, hell
- 140 g Haferflocken, fein – in einem Mixer fein mahlen
- 40 g Kartoffelstärke
- 450 ml + 2 EL Wasser
- 6 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 2 EL Sesamöl, geröstet
- 4 EL + 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL + 1 EL Edelhefeflocken
Für den Dip
- 100 ml Wasser
- 60 g Tomatenmark
- 3 EL Yaconsirup
- 1 EL Apfelessig
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca. 15 Minuten
Den Backofen auf 175 °C Umluft vorheizen; einen Gitterrost und eine kleine, feuerfeste, mit Wasser gefüllte Schale bereitstellen.
Für die Nuggets eine Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und den Tofu goldbraun anbraten. In der Zwischenzeit 2 EL Tamari, 2 EL Wasser und 1 EL Hefeflocken in einer Schüssel verrühren und den Tofu damit ablöschen. Dann auf einem Teller beiseitestellen.
Das Sesamöl in der Pfanne erhitzen und den Rettich ca. 3 Min. dünsten.
In der Zwischenzeit das Reismehl, Haferflocken, 2 EL Edelhefeflocken, 4 EL Tamari und die Kartoffelstärke mit 450 ml Wasser in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Tofu zum Rettich in die Pfanne geben und beides sofort mit der angerührten Würzmischung übergiessen; dabei mit einem Holzlöffel ständig rühren, damit die Masse nicht zu fest wird. Anschliessend die Pfanne vom Herd nehmen.
Die Gratinform mit 1 EL Erdnussöl einpinseln und die Masse in die Form geben. Dann mit einem feuchten Teigschaber glattstreichen und die Oberfläche mit 1 EL Erdnussöl einpinseln.
Die feuerfeste Schale auf den Backofen-Boden stellen, die Gratinform auf dem Gitterrost in den Ofen schieben und die Masse 30 Min. backen.
Zwischenzeitlich für den Dip alle Zutaten in einen Topf geben, verrühren und einmal aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
Die Form aus dem Ofen nehmen und die Masse ca. 15 Min. abkühlen lassen.
Anschliessend in der Form der Länge nach 2 cm breite Streifen schneiden; dann der Breite nach in 5 cm lange Stücke schneiden.
Eine breite Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Hälfte der Nuggets darin von beiden Seiten ca. 2 Min. goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und mit den restlichen Nuggets ebenso verfahren.
Die Nuggets zusammen mit der Sauce anrichten und geniessen.
Tipp: Wir empfehlen dazu unseren erfrischenden Zucchini-Salat.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 571 kcal
- Kohlenhydrate: 78 g
- Eiweiss: 15 g
- Fett: 20 g
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