Pasta mit Blumenkohl an Currysauce
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/pasta-blumenkohl-an-currysauce
Die Pasta haben wir mit Blumenkohl und Radieschen kombiniert, mit aromatischen Gewürzen versehen und anschliessend im Ofen gebacken. Die cremige Currysauce rundet dieses Gericht perfekt ab.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Pasta mit Blumenkohl
- 150 g Vollkorn-Spirelli
- 650 g Blumenkohl – in kleine Röschen schneiden
- 125 g Radieschen – halbieren; ggf. vierteln
- 1 EL Ghee (alternativ Kokosöl)
- 1 TL schwarze Senfsamen
- 1 TL Schwarzkümmelsamen (alternativ Kreuzkümmel)
- ½ TL Fenchelsamen
- ¼ TL Chiliflocken
Für die Currysauce
- 1 rote Zwiebel – fein würfeln
- 200 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sojasahne (z. B. von Soyana)
- ½ Bio-Zitrone – davon 1 TL Saft + 1/3 TL Abrieb
- 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 TL Yaconsirup
- 1/3 TL Apfelessig
- 1/3 TL Kurkumapulver
- 1 TL Indisches Currypulver, gehäuft
- 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser anrühren
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Für die Pasta mit Blumenkohl den Ofen auf 220 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
Die Gewürze von Senfsamen bis Chiliflocken in einen Mörser geben und fein mahlen.
Den Blumenkohl und die Radieschen in eine Schüssel geben. Mit den gemahlenen Gewürzen bestreuen, salzen, das Ghee dazugeben und alles gründlich vermengen.
Das Ganze auf dem Backpapier verteilen und 20 - 25 Min. im Ofen backen.
In der Zwischenzeit für die Currysauce einen kleinen Topf erhitzen, das Erdnussöl hineingeben und darin die Zwiebeln 1 Min. andünsten. Dann Curry und Kurkuma dazugeben, mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 4 Min. köcheln lassen. Dann Sojasahne, Apfelessig, Yaconsirup, Zitronensaft- und Abrieb einrühren. Einmal aufkochen lassen, dann die Stärke einrühren und 1 Min. kochen lassen. Die Sauce vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Parallel zur Sauce einen Topf mit Wasser aufkochen, leicht salzen und darin die Pasta al dente kochen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und kurz abtropfen lassen.
Die Nudeln in die Currysauce geben, nochmals kurz erhitzen und abschmecken.
Die Pasta auf zwei Teller verteilen, das Blumenkohl-Gemüse darauf anrichten und geniessen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 587 kcal
- Kohlenhydrate: 59 g
- Eiweiss: 17 g
- Fett: 29 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.