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Pasta mit gerösteter Paprikasauce - ölfrei

Name: Pasta mit gerösteter Paprikasauce - ölfrei
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 280 g Pasta nach Wahl (z. B. Vollkorn-Dinkel Penne); 40 g Mandelblättchen – davon 30 g für die Sauce; 2 EL geschnittenes Basilikum; 2 rote Paprika, ca. 400 g; 100 ml Haferdrink; 1 EL Apfel-Balsamicoessig; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Senf; 1 TL Paprikapulver, geräuchert; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Diese mild-würzige Paprikasauce ist wunderbar cremig und hat ein feines Raucharoma. Sie wird ölfrei zubereitet und spart daher überflüssige Kalorien – ein Rezept für die ganze Familie!

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 02 September 2020

Zutaten für 3 Portionen

Für die Pasta

280 g Pasta nach Wahl (z. B. Vollkorn-Dinkel Penne)
40 g Mandelblättchen – davon 30 g für die Sauce
2 EL geschnittenes Basilikum

Für die Paprikasauce

2 rote Paprika, ca. 400 g
100 ml Haferdrink
1 EL Apfel-Balsamicoessig
1 EL Tomatenmark
1 EL Senf
1 TL Paprikapulver, geräuchert
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Als Erstes den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

Die Paprika auf das Backblech stellen und 20 - 25 Min. im Ofen backen.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsangabe al dente garen. Dann über einem Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.

Währenddessen die Mandeln rösten und das Basilikum schneiden.

Die Paprika aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und die Haut abziehen. Dann 30 g Mandelblättchen zusammen mit allen anderen Zutaten für die Sauce in einem Mixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 455 kcal
Kohlenhydrate: 72 g
Eiweiss: 16 g
Fett: 10 g

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