Pasta mit gerösteter Paprikasauce - ölfrei
Erstellt von Ben
Aktualisiert: 02 September 2020
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Zutaten für 3 Portionen
Für die Pasta
- 280 g Pasta nach Wahl (z. B. Vollkorn-Dinkel Penne)
- 40 g Mandelblättchen – davon 30 g für die Sauce
- 2 EL geschnittenes Basilikum
Für die Paprikasauce
- 2 rote Paprika, ca. 400 g
- 100 ml Haferdrink
- 1 EL Apfel-Balsamicoessig
- 1 EL Tomatenmark
- 1 EL Senf
- 1 TL Paprikapulver, geräuchert
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Als Erstes den Backofen auf 220 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.
Die Paprika auf das Backblech stellen und 20 - 25 Min. im Ofen backen.
In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsangabe al dente garen. Dann über einem Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.
Währenddessen die Mandeln rösten und das Basilikum schneiden.
Die Paprika aus dem Ofen nehmen, kurz abkühlen lassen und die Haut abziehen. Dann 30 g Mandelblättchen zusammen mit allen anderen Zutaten für die Sauce in einem Mixer fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 455 kcal
- Kohlenhydrate: 72 g
- Eiweiss: 16 g
- Fett: 10 g
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