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Pilze an Reisnudeln – Asiatisch

Name: Pilze an Reisnudeln – Asiatisch
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 160 g breite Reisnudeln; 400 g Pilze, gemischt – in mundgerechte Stücke schneiden; 3 cm Ingwerwurzel – erst in dünne Scheiben; dann in feine Streifen schneiden; 1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden; 300 ml Wasser; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Sesamöl, geröstet; 2 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Edelhefeflocken; ½ TL Nori Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen; 2 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren; 2 EL fein gehacktes Thai-Basilikum; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 07 Januar 2021

Wenn du die asiatische Küche liebst, ist dieses würzig-pikante Nudelgericht genau das Richtige für dich. Es schmeckt hervorragend und ist zudem schnell und einfach nachzukochen.

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Reisnudeln und die Pilze

160 g breite Reisnudeln
400 g Pilze, gemischt – in mundgerechte Stücke schneiden
3 cm Ingwerwurzel – erst in dünne Scheiben; dann in feine Streifen schneiden
1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

300 ml Wasser
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Sesamöl, geröstet
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Edelhefeflocken
½ TL Nori Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen
2 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
2 EL fein gehacktes Thai-Basilikum
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Als Erstes die Reisnudeln nach Packungsangabe garen. Dann über einem Sieb abgiessen, abtropfen lassen und ggf. warmhalten.

In der Zwischenzeit das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze ca. 4 Min. braten.

Währenddessen Wasser, Tamari, Chili, Hefeflocken, Algen, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, die Pilze damit ablöschen und 3 - 4 Min. kochen lassen. Dann die Kartoffelstärke einrühren, nochmals aufkochen und die Pfanne vom Herd nehmen.

Ingwer-Streifen, Thai-Basilikum und Sesamöl über den Pfanneninhalt geben, gut vermengen und abschmecken.

Die Reisnudeln auf zwei Teller verteilen, die Pilze mit der Sauce darübergeben und servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 483 kcal
Kohlenhydrate: 72 g
Eiweiss: 15 g
Fett: 14 g

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