Karotten-Pizza - glutenfrei

1. Schritt

50 g Buchweizen in einem Topf mit 100 ml Wasser und ½ TL Salz abgedeckt aufkochen, dann die Hitze reduzieren und 15 Min. köcheln lassen (falls noch etwas Flüssigkeit vorhanden ist, über einem Sieb abgiessen).

In der Zwischenzeit die Karottenschälen und in 1-cm-Stücke schneiden; die Kichererbsen über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; die Chiasamen mit 2 EL Wasser vermengen und quellen lassen; die Tomaten über einem Sieb abtropfen lassen; die Kräuterseitlinge in Scheiben schneiden; die Cherrytomaten halbieren.

2. Schritt

Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

Währenddessen die Karottenstücke mit den abgetropften Kichererbsen, dem gekochten Buchweizen, den gequollenen Chiasamen sowie mit 1 Prise Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer in einem Standmixer pürieren (kleine Stückchen sind ok); ggf. etwas Wasser dazugeben.

Die Masse in eine Schüssel füllen, mit 90 g Buchweizenmehl vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann auf das Backpapier geben und gleichmässig, ca. 5 mm dick, verstreichen.

3. Schritt

Die abgetropften Tomaten mit 50 ml Gemüsebrühe, 2 EL Olivenöl und 1 EL Tomatenmark in dem Mixer cremig pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Teig damit bestreichen. Dann mit den Kräuterseitlingscheiben und den halbierten Tomaten belegen und ca. 30 Min. im Ofen backen.

4. Schritt

In der Zwischenzeit für den Belag den Oregano hacken; den Rucola waschen und trocknen.

Die Pizza aus dem Ofen nehmen und mit gehacktem Oregano bestreuen. Dann den getrockneten Rucola in einer Schüssel mit 1 EL Olivenöl vermengen und auf der Pizza verteilen.

Die glutenfreie Karotten-Pizza in Stücke schneiden und servieren.