Zutaten für 2 Portionen

Für die Polenta-Schnitten

  • 100 g Bio-Maisgriess
  • 250 ml Gemüsebrühe
  • 50 ml Hafersahne
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Msp. Muskatnusspulver
  • ½ TL gehackter Thymian

Für die Pfifferlinge

  • 200 g Pfifferlinge – putzen; ggf. halbieren
  • 200 ml Haferdrink
  • 100 ml Hafersahne
  • 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser anrühren

Für den Spinat

  • 300 g Blattspinat, TK – auftauen lassen
  • 100 ml Wasser
  • 1 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 1 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 EL Hefeflocken
  • 1 Prise Muskatnusspulver
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Anzeige:
Du möchtest Lebensmittel online bestellen?
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 5 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
  • Zieh-/Ruhezeit ca. 10 Minuten

Für die Polenta-Schnitten die Gemüsebrühe in einem Topf aufkochen, das Lorbeerblatt dazugeben und mit Muskat, etwas Salz und Pfeffer würzen. Dann Hafersahne, Hefeflocken und Thymian einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken Den Maisgriess hineinrieseln lassen, die Hitze reduzieren und ca. 1 Min. unter ständigem Rühren köcheln lassen. Anschliessend das Lorbeerblatt enrfernen.

Die Polenta ca. 1,5 cm hoch (so dick sollen die Polentaschnitten werden) in ein Gefäss füllen, ausdämpfen lassen und 10 Min. in den Tiefkühler stellen.

Währenddessen eine Pfanne mit 1 EL Erdnussöl erhitzen und darin die Pfifferlinge ca. 6 Min. scharf anbraten; dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Mit dem Haferdrink ablöschen und kurz köcheln lassen. Dann die Hafersahne und die Hefeflocken einrühren, einmal aufkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Stärke einrühren, danach den Herd abschalten und kurz vor dem Servieren nochmals erwärmen.

Einen Topf mit 1 EL Öl erhitzen und den Spinat darin 3 - 4 Min. dünsten; dabei salzen und pfeffern. 1 Prise Muskat dazugeben und mit Wasser ablöschen. Dann Tamari und Hefeflocken einrühren, gut vermengen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.

Die Polenta aus dem Tiefkühler nehmen, auf ein Brett legen und vierteln. Eine weitere Pfanne mit 1 EL Öl erhitzen und die Polentascheiben darin von beiden Seiten goldbraun braten.

In der Zwischenzeit die Pfifferlinge und den Spinat nochmals kurz erwärmen.

Den Spinat auf zwei Tellern verteilen; jeweils 2 Polenta-Schnitten darauf anrichten und mit den Pilzen getoppt servieren.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 539 kcal
  • Kohlenhydrate: 52 g
  • Eiweiss: 9 g
  • Fett: 31 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.