Gebratener Spargel mit Reis

Name: Gebratener Spargel mit Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Yield: 2
Ingredients: 500 g grüner Spargel – die Enden abschneiden, dann schälen und schräg in 4-cm-Stücke schneiden; 200 g Rundkorn-Reis; 700 ml Wasser; 100 ml Kokosmilch; 3 EL Sesamöl, hitzebständig; 2 EL Tamari (Sojasauce) – mit 2 EL Wasser verrühren; 1 Stange Zitronengras – in Ringe schneiden; 2 EL Edelhefeflocken; 2 EL fein gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Der gebratene Reis mit Spargel ist ein einfaches Gericht, welches durch Knoblauch, Ingwer, Tamari und Mirin eine schöne Würze enthält.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Spargel-Reis

500 g grüner Spargel – die Enden abschneiden, dann schälen und schräg in 4-cm-Stücke schneiden
200 g Rundkorn-Reis
700 ml Wasser
100 ml Kokosmilch
3 EL Sesamöl, hitzebständig
2 EL Tamari (Sojasauce) – mit 2 EL Wasser verrühren
1 Stange Zitronengras – in Ringe schneiden
2 EL Edelhefeflocken
2 EL fein gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 481 kcal

Kohlenhydrate 57 g

Eiweiss 11 g

Fett 21 g

Ballaststoffe 9 g

Zubereitung

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Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 40 Minuten

1. Schritt

Den Reis nach Packungsangabe garen; danach auf einem grossen Teller verteilen und ausdämpfen lassen.

Währenddessen die Enden des Spargels abbrechen und die Stangen schräg in 2-cm-Stücke schneiden; den Knoblauch fein hacken und den Ingwer fein hacken.

2. Schritt

Eine Pfanne erhitzen und die Kokosflocken fettfrei rösten; in einem Schälchen beiseitestellen. Sobald der Reis ausgedämpft ist, die Pfanne mit Erdnussöl mittelhoch erhitzen und die Spargelstücke ca. 4 Min. anbraten. Danach den Reis, den gehackten Knoblauch sowie Ingwer dazugeben und unter Schwenken ca. 3 Min. mitbraten. Mit 2 EL Tamari und 2 EL Mirin ablöschen, 2 EL Sesamöl darüberträufeln und gründlich vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gebratenen Reis anrichten, die gerösteten Kokosflakes darüberstreuen und mit gezupftem Koriander garniert servieren.

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