Spargel-Reis - asiatisch

Für dieses Rezept haben wir den Spargel mit einem asiatischen Reis kombiniert. Das Gericht überzeugt durch seine Aromen, die milde Würze und Cremigkeit.

Rezeptentwicklung: Ben

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Spargel-Reis

500 g grüner Spargel – die Enden abschneiden, dann schälen und schräg in 4-cm-Stücke schneiden
200 g Rundkorn-Reis
700 ml Wasser
100 ml Kokosmilch
3 EL Sesamöl, hitzebständig
2 EL Tamari (Sojasauce) – mit 2 EL Wasser verrühren
1 Stange Zitronengras – in Ringe schneiden
2 EL Edelhefeflocken
2 EL fein gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 375 kcal

Kohlenhydrate 38 g

Eiweiss 8 g

Fett 20 g

Zubereitung

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit 15 Minuten

Koch-/Backzeit 40 Minuten

1. Schritt

Für den Spargel-Reis das Zitronengras mit 100 ml Wasser fein pürieren. Dann in einen Topf füllen, das restliche Wasser, 2 EL Sesamöl und etwas Salz dazugeben und den Reis darin garen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit eine Pfanne mit 1 EL Sesamöl erhitzen und den Spargel darin 3 Min. anbraten. Dann mit der Tamari-Wasser-Mischung ablöschen, verdampfen lassen und beiseitestellen.

3. Schritt

Den gegarten Reis mit Kokosmilch und Edelhefeflocken vermengen; mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Spargel unterheben und kurz darin erwärmen.

4. Schritt

Den Spargel-Reis mit Petersilie bestreut servieren.

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