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Reisnudeln in pikanter Cremesauce

Name: Reisnudeln in pikanter Cremesauce
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 200 g Reisnudeln; 220 g Chinakohl – in 1-cm-Streifen schneiden; 150 g Kräuterseitlinge – in Scheiben schneiden; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 EL Sesamsamen, weiss – fettfrei rösten; 2 EL gezupfter Koriander; 150 g Ananas, TK – auftauen; 100 g Tomaten – würfeln; 100 ml Kokosmilch; 2 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Erdnussbutter; 1 rote Chilischote – halbieren und entkernen; 1 EL geriebener Ingwer; ½ TL Nori Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 04 Januar 2021

Diese leckeren Reisnudeln servieren wir mit einer scharfen, cremigen Sauce. Die Ananas verleiht ihr eine süsslich-fruchtige Note – sehr erfrischend!

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Reisnudeln

200 g Reisnudeln
220 g Chinakohl – in 1-cm-Streifen schneiden
150 g Kräuterseitlinge – in Scheiben schneiden
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Sesamsamen, weiss – fettfrei rösten
2 EL gezupfter Koriander

Für die Sauce

150 g Ananas, TK – auftauen
100 g Tomaten – würfeln
100 ml Kokosmilch
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Erdnussbutter
1 rote Chilischote – halbieren und entkernen
1 EL geriebener Ingwer
½ TL Nori Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen, salzen und die Reisnudeln 7 Min. garen. Dann über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit für die Sauce alle Zutaten in einen Mixer geben, fein pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Kräuterseitlinge 3 Min. braten; dann den Chinakohl dazugeben und 2 Min. mitbraten. Den Pfanneninhalt mit der Sauce übergiessen und aufkochen lassen.

Die abgetropften Nudeln in die Pfanne geben, gut vermengen und kurz darin erwärmen.

Die Reisnudeln auf 2 Teller verteilen, mit Koriander und Sesam bestreut servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 826 kcal
Kohlenhydrate: 98 g
Eiweiss: 19 g
Fett: 37 g

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