Zutaten für 2 Portionen
Für den Reis-Topf mit Chinakohl und Shiitake
- 120 g Vollkornreis
- 150 g Shiitake – putzen, in 1-cm-Streifen schneiden
- 200 g Chinakohl – vierteln, Strunk entfernen, waschen und in 1-cm-Streifen schneiden
Weitere Zutaten und Gewürze
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Kokosöl
- 1 EL Tomatenmark
- ½ EL Yaconsirup
- 4 EL Kokosflocken
- 2 EL gehackte Petersilie
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
Für den Reis-Topf als Erstes den Reis nach Packungsangabe garen.
Etwa 5 Min. vor Garende das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze ca. 3 Min. scharf anbraten. Dann die Hitze reduzieren und den Chinakohl dazugeben. Unter Rühren weitere 2 Min. braten.
Das Tomatenmark einrühren, mit Tamari ablöschen, die Gemüsebrühe dazugeben und leicht salzen und pfeffern.
Die Hälfte der Kokosflocken und den Yaconsirup unter das Pilzgemüse heben, den Reis dazugeben und die Petersilie unterheben.
Alles gut miteinander vermengen, den Reis-Topf abschmecken, mit Petersilie und den restlichen Kokosflocken bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 333 kcal
- Kohlenhydrate: 55 g
- Eiweiss: 9 g
- Fett: 7 g
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