Reispfanne mit Shiitake

Name: Reispfanne mit Shiitake
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 150 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich waschen; 220 g rote Paprika – in 3 cm lange Streifen schneiden; 150 g Shiitake – vierteln; 100 g grüne Bohnen – in 3-cm-Stücke schneiden; 2 EL Erdnüsse – fettfrei rösten; 400 ml Wasser; 2 EL Kokosöl; 2 EL Tamari (Sojasauce); 10 Kaffir-Limettenblätter – die Stiele entfernen; die Blätter in feine Streifen schneiden; 1 Lorbeerblatt; ½ TL Kurkumapulver; ½ TL Kreuzkümmelpulver; 1 Prise Kardamompulver; 1 Prise Nelkenpulver; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Für diese Reispfanne haben wir den Reis mit roter Paprika, grünen Bohnen und Shiitake kombiniert, mild-würzig abgeschmeckt und mit gerösteten Erdnüssen serviert.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für die Reispfanne

150 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich waschen
220 g rote Paprika – in 3 cm lange Streifen schneiden
150 g Shiitake – vierteln
100 g grüne Bohnen – in 3-cm-Stücke schneiden
2 EL Erdnüsse – fettfrei rösten

Weitere Zutaten und Gewürze

400 ml Wasser
2 EL Kokosöl
2 EL Tamari (Sojasauce)
10 Kaffir-Limettenblätter – die Stiele entfernen; die Blätter in feine Streifen schneiden
1 Lorbeerblatt
½ TL Kurkumapulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
1 Prise Kardamompulver
1 Prise Nelkenpulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten

Für die Reispfanne den Reis mit 400 ml Wasser, dem Lorbeerblatt, Kurkuma-, Kreuzkümmel-, Kardamom- und Nelkenpulver sowie etwas Salz zum Kochen bringen, dann abgedeckt bei mittlerer Hitze weichgaren.

Etwa 10 Min. vor Garende das Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Bohnen darin 3 Min. anbraten. Dann Paprika und Shiitake dazugeben und 5 Min. mitbraten.

Die Limettenblätter in die Pfanne geben, das Ganze mit Tamari ablöschen und zum gegarten Reis in den Topf geben. Alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Reispfanne auf zwei Teller verteilen und mit den gerösteten Erdnüssen bestreut geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 516 kcal
Kohlenhydrate: 80 g
Eiweiss: 15 g
Fett: 14 g

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