Zentrum der Gesundheit
  • Reis mit roten Linsen und gebackenem Blumenkohl
05 März 2024

Reis mit roten Linsen und gebackenem Blumenkohl

Reis mit roten Linsen und knusprig gebackenem Blumenkohl – ein mildes und sättigendes Gericht aus der asiatischen Küche. Einfach, schnell, perfekt!

Rezeptentwicklung: Ben

Kostenlosen Newsletter abonnieren

Mit Ihrer Anmeldung erlauben Sie die regelmässige Zusendung des Newsletters und akzeptieren die Bestimmungen zum Datenschutz.

Zutaten für 2 Portionen

Für den Blumenkohl, die Linsen und den Reis

  • 100 g rote Linsen
  • 100 g Vollkorn-Basmatireis
  • 2 EL Kokosöl
  • ½ TL + ½ TL Kreuzkümmelpulver
  • 1 Prise + 1 Prise Kurkumapulver
  • 1 Prise + 1 Prise Kardamompulver
  • 1 Prise + 1 Prise Zimtpulver
  • 1 Prise + 1 Prise Nelkenpulver
  • 400 ml Wasser
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
  • 450 g Blumenkohl
  • 2 EL Vollkorn-Dinkelmehl
  • 100 ml Kokosmilch
  • 50 g Sultaninen, hell
  • 2 EL Erdnüsse, ungesalzen
  • 2 EL frischer Koriander
Nährwerte pro Portion
Kalorien 807 kcal
Kohlenhydrate 100 g
Eiweiss 28 g
Fett 28 g

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Drucken
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 20 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten

1. Schritt

Die roten Linsen über einem Sieb spülen, bis sie nicht mehr schäumen; den Reis über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; den Backofen auf 180 °C aufheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

Einen Topf mit 1 EL Kokosöl auf mittlerer Stufe erhitzen und darin ½ TL Kreuzkümmel mit 1 Prise Kurkuma, 1 Prise Kardamom, 1 Prise Zimt und 1 Prise Nelkenpulver leicht andünsten. Dann die roten Linsen sowie den abgetropften Reis dazugeben, verrühren und 2 Min. mitdünsten. Mit 400 ml Wasser ablöschen, salzen, pfeffern und einmal aufkochen. Dann die Hitze reduzieren, den Topf abdecken und ca. 20 Min. leicht köchelnd garen.

2. Schritt

In der Zwischenzeit den Blumenkohl in Röschen teilen, waschen und abtropfen lassen. Dann in eine grosse Schüssel geben und mit ½ TL Kreuzkümmel, 1 Prise Kurkuma, 1 Prise Kardamom, 1 Prise Zimt sowie mit 1 Prise Nelkenpulver bestäuben. Dann mit 1 EL Kokosöl beträufeln, mit 2 EL Mehl bestäuben und alles gut vermengen. Anschliessend die Blumenkohlröschen auf dem Backpapier verteilen und ca. 20 Min. im Ofen backen.

3. Schritt

Sobald der Reis und die Linsen gar sind, 100 ml Kokosmilch einrühren und 50 g Sultaninen dazugeben und kurz darin erwärmen; mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den gebackenen Blumenkohl aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. In der Zwischenzeit 2 EL Erdnüsse grob hacken, dann fettfrei rösten; 2 EL Koriander hacken. Die abgekühlten Blumenkohlröschen zusammen mit dem Linsen-Reis anrichten, mit gerösteten Erdnüssen bestreuen und mit gehacktem Koriander garniert servieren.

Unser Hinweis:

Wir würden uns über deinen Besuch bei unserer Online-Kochschule sehr freuen! Hier findest du alle Kochkurse und weitere Informationen: www.vegane-kochschule.online/s/vegane-kochschule

Liebe Leserinnen und Leser,
ab sofort können Sie bei unseren Rezepten ein Feedback hinterlassen. Schreiben Sie uns, wie es Ihnen und Ihrer Familie geschmeckt hat. Wir freuen uns darauf! Für Fragen, die nichts mit unseren Rezepten zu tun haben, nutzen Sie bitte das Kontaktformular.
Lieben Dank, Ihre Redaktion vom Zentrum der Gesundheit