Gebratene Haferflocken in einer Pfanne serviert

Gebratene Haferflocken mit Gemüse – asiatisch

Name: Gebratene Haferflocken mit Gemüse – asiatisch
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 100 g Vollkorn-Haferflocken, grob – 3 Min. in Wasser einweichen, über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen; 200 g Zucchini – in 1-cm-Würfel schneiden; 120 g Karotten – schälen, längs dritteln und in 3-cm-Streifen schneiden; 50 g Zuckerschoten – waschen und schräg halbieren; 50 g Cashewkerne – in einer fettfreien Pfanne rösten; 40 g Rosinen – über einem Sieb waschen und abtropfen lassen; 2 Frühlingszwiebeln – den grünen und weissen Teil separat in feine Ringe schneiden; 50 ml Wasser; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Sesamöl, geröstet; 2 EL Tamari (Sojasauce); 2 Kaffir-Limettenblätter – Stiele entfernen; die Blätter fein hacken; ½ rote Chilischote – waschen und mit den Kernen in feine Ringe schneiden; 1 TL geriebener Ingwer; ½ TL schwarze Senfsamen; ½ TL Kurkumapulver; ½ TL Garam Masala; 2 EL gehackter Koriander; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Dieses herzhafte, aromatische Gericht aus gebratenen Haferflocken und Gemüse schmeckt hervorragend! Es ist einfach in der Zubereitung und schnell servierbereit.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für die gebratenen Haferflocken

100 g Vollkorn-Haferflocken, grob – 3 Min. in Wasser einweichen, über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen
200 g Zucchini – in 1-cm-Würfel schneiden
120 g Karotten – schälen, längs dritteln und in 3-cm-Streifen schneiden
50 g Zuckerschoten – waschen und schräg halbieren
50 g Cashewkerne – in einer fettfreien Pfanne rösten
40 g Rosinen – über einem Sieb waschen und abtropfen lassen
2 Frühlingszwiebeln – den grünen und weissen Teil separat in feine Ringe schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

50 ml Wasser
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Sesamöl, geröstet
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 Kaffir-Limettenblätter – Stiele entfernen; die Blätter fein hacken
½ rote Chilischote – waschen und mit den Kernen in feine Ringe schneiden
1 TL geriebener Ingwer
½ TL schwarze Senfsamen
½ TL Kurkumapulver
½ TL Garam Masala
2 EL gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Für die gebratenen Haferflocken 3 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Karotten zusammen mit den Haferflocken und den weissen Frühlingszwiebelringen ca. 3 Min. anbraten.

Anschliessend die Senfsamen und den Ingwer dazugeben und mitbraten, bis die Senfsamen zu springen beginnen. Dann Zucchini und Zuckerschoten in die Pfanne geben und 2 Min. mitbraten.

Die Hitze reduzieren, Chili, Kurkuma, Garam Masala und Rosinen dazugeben, mit Tamari und Wasser ablöschen und kurz verdampfen lassen.

Dann die gehackten Limettenblätter und das Frühlingszwiebelgrün unterheben und mit Sesamöl beträufeln. Schliesslich die Cashewkerne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die gebratenen Haferflocken mit Gemüse anrichten und mit Koriander bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 642 kcal
Kohlenhydrate: 65 g
Eiweiss: 16 g
Fett: 33 g

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