Gemüse mit Tofu auf einem weissen Teller serviert

Buntes Gemüse mit Tofu und Hirse – basenüberschüssig

Name: Buntes Gemüse mit Tofu und Hirse – basenüberschüssig
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 100 g Hirse – über einem Sieb mit heissem Wasser gründlich spülen; 200 g Brokkoli – in kleine Röschen schneiden; 150 g süsse Ananas – in Würfel schneiden; 150 g Tofu Natur – in 1-cm-Würfel schneiden; 100 g braune Champignons – säubern und vierteln; 70 g Karotten – in dünne Scheiben schneiden; 2 milde rote Chilischoten (ca. 40 g) – entkernen und grob hacken; 300 ml + 100 ml + 100 mlWasser; 80 ml Sojasahne; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 3 EL Tamari (Sojasauce); 2 TL Yaconsirup; 1 TL Bio-Margarine, vegan + hitzebeständig; 1 TL geriebener Ingwer; 1 TL Currypulver; 1/2 TL Kurkumapulver; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Die köstliche Sauce vereint die Schärfe der Peperoncini mit der fruchtigen Süsse der Ananas und verleiht so dem Gemüse, den Pilzen und dem Tofu einen überraschend neuen Geschmack.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für das bunte Gemüse

100 g Hirse – über einem Sieb mit heissem Wasser gründlich spülen
200 g Brokkoli – in kleine Röschen schneiden
150 g süsse Ananas – in Würfel schneiden
150 g Tofu Natur – in 1-cm-Würfel schneiden
100 g braune Champignons – säubern und vierteln
70 g Karotten – in dünne Scheiben schneiden
2 milde rote Chilischoten (ca. 40 g) – entkernen und grob hacken

Weitere Zutaten und Gewürze

300 ml + 100 ml + 100 mlWasser
80 ml Sojasahne
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
3 EL Tamari (Sojasauce)
2 TL Yaconsirup
1 TL Bio-Margarine, vegan + hitzebeständig
1 TL geriebener Ingwer
1 TL Currypulver
1/2 TL Kurkumapulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten

Die Hirse mit 300 ml Wasser, 1 TL Margarine und ½ TL Salz in einem Topf aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Min. köcheln lassen. Dann den Herd abschalten, den Topf abdecken und weitere 15 Min. quellen lassen.

In der Zwischenzeit das Gemüse vorbereiten; Ananas und Chilis zusammen mit 100 ml Wasser einem Mixer pürieren und beiseitestellen.

1 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin von beiden Seiten goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

2 EL Öl in der Pfanne erhitzen und den Ingwer und die Karotten ca. 2 Min. anbraten. Dann Champignons und Brokkoli dazugeben, mit Curry und Kurkuma bestäuben und 2 Min. mitbraten. Anschliessend mit 100 ml Wasser sowie 3 EL Tamari ablöschen und abgedeckt 2 Min. kochen lassen.

Dann die pürierte Sauce dazugeben, Sahne und Yacon einrühren und den Tofu unterheben. Nochmals aufkochen lassen, vom Herd nehmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das bunte Gemüse auf 2 Teller verteilen und zusammen mit der Hirse servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 480 kcal
Kohlenhydrate: 50 g
Eiweiss: 17 g
Fett: 22 g

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