Hirse mit Fenchelgemüse – An Kurkuma-Mango-Sauce
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/rezept-hirse-mit-fenchelgemuese
In einer fruchtig-frischen, cremigen und veganen Sauce wird aus einer gewöhnlichen Fenchelknolle in Kombination mit der Hirse ein wahrer Gaumenschmaus.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Hirse
- 100 g Hirse – über einem Sieb gründlich spülen
- 300 ml Gemüsebrühe
- 1 EL frisch gehackte Petersilie
- 1 EL frisch gehackter Koriander
- 1 TL frisch gehackter Dill zur Deko
Für das Fenchelgemüse
- 2 mittelgrosse Fenchelknollen (ca. 400 g) – halbieren und in Spalten schneiden
- 200 ml Gemüsebrühe
- 3 EL Erdnussöl
- ½ Bio-Orange – auspressen + ½ TL Abrieb
- ½ TL Kokosblütenzucker
Für die Kurkuma-Mango-Sauce
- 1 grosse, reife Mango – schälen und den Stein entfernen
- 160 g reife Tomate – waschen, Strunk entfernen und grob zerkleinern
- 1 daumennagelgrosses Stück Kurkumawurzel – waschen
- 1 daumennagelgrosses Stück Ingwerwurzel – waschen
- 100 ml Wasser
- 80 ml Sojasahne
- 2 TL Tamari (Sojasauce)
- 1 TL Kokosblütenzucker
- Kristallsalz und schwarzer Pfeffer aus der Mühle
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Als Erstes die Hirse mit 300 ml Gemüsebrühe aufkochen und abgedeckt ca. 10 Min. kochen lassen. Dann die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und abgedeckt weitere 15 Min. ziehen lassen.
Währenddessen das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Fenchel von jeder Seite ca. 2 Min. anbraten; dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Dann mit Kokosblütenzucker bestäuben, kurz karamellisieren lassen und mit 200 ml Gemüsebrühe ablöschen. Das Ganze aufkochen, 5 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit verdampft ist, und zur Seite stellen.
Für die Sauce 200 g Mango zusammen mit den Tomaten, Kurkuma, Ingwer, Wasser und Kokosblütenzucker in einem Mixer fein pürieren. Dann in einen Topf umfüllen, mit Tamari, Salz und Pfeffer würzen und einmal aufkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und ggf. noch etwas Kokosblütenzucker abschmecken.
Dann die Sahne einrühren, den Fenchel in die Sauce geben und darin erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
| Koche mit Kurkuma! Wie einfach das geht und wie köstlich du damit würzen kannst, erfährst du in unserem Kurkuma-Kochbuch! |
Dann die Sahne einrühren, den Fenchel in die Sauce geben und darin erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Hirse mit Petersilie, Koriander und Dill bestreuen und auf zwei Teller verteilen. Dann das Fenchelgemüse sowie die Mangowürfel darauf anrichten und servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 490 kcal
- Kohlenhydrate: 45 g
- Eiweiss: 13 g
- Fett: 27 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.