Zutaten für 2 Portionen
Für 8 kleine Kartoffel-Bällchen
- 200 g Kartoffeln – waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden
- 100 g Haferflocken
- 2 TL Kartoffelstärke
- 5 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 20 g Basilikum – fein hacken
Für die Karotten-Cremesauce
- 50 g Karotten – schälen und in kleine Würfel schneiden
- 5 Cashewkerne – grob hacken
- 200 ml Wasser
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Kokosöl
- 1 TL Senf
- 20 g Edelhefeflocken
- 1 EL Paprikapulver
- 1 TL Garam Masala
- 2 EL grob gehackte Petersilie
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Für die Kartoffel-Bällchen als Erstes die Kartoffelwürfel in einem Mixer pürieren und in eine Schüssel umfüllen. Haferflocken, Kartoffelstärke, Tamari und Basilikum dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse mit den Händen gut verkneten und zu kleinen, gleich grossen Bällchen rollen.
Den Backofen auf 100 °C Umluft vorheizen.
Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen, die Bällchen hineingeben, oben ganz leicht andrücken und von beiden Seiten goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen, auf einen Teller legen und 10 Min. in den Ofen schieben.
Für die Sauce das Kokosöl in der Pfanne erhitzen und die Karotten zusammen mit den Cashewkernen ca. 3 Min. anbraten. Mit Tamari ablöschen, mit Senf, Hefeflocken, Paprika und Garam Masala würzen und kurz verrühren.
Mit 200 ml Wasser auffüllen und aufkochen lassen. Dann in einem Mixer fein pürieren, die Sauce zurück in die Pfanne geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Schliesslich die Sauce portionsweise auf Teller verteilen, die Kartoffel-Bällchen darauf platzieren und mit Petersilie bestreut servieren.
Hier findest du ein weiteres Rezept für leckere Kartoffelbällchen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 677 kcal
- Kohlenhydrate: 70 g
- Eiweiss: 9 g
- Fett: 35 g
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