Bratkartoffeln mit Curry-Champignons

Name: Bratkartoffeln mit Curry-Champignons
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 500 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 0,5-cm-Scheiben schneiden; 250 g braune Champignons – putzen und in 1-cm-Scheiben schneiden; 200 ml Hafersahne; 2 EL Bio Margarine, vegan; 1 EL frisch geriebener Ingwer; 1 EL Currypulver; 1 TL Kurkumapulver; 10 Basilikumblätter – fein hacken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Unsere Bratkartoffeln mit Curry-Champignons sind kinderleicht zuzubereiten. Schnell gemacht, fein im Geschmack und perfekt als sättigende Hauptmahlzeit.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für die Bratkartoffeln

500 g Kartoffeln, festkochend – schälen und in 0,5-cm-Scheiben schneiden
250 g braune Champignons – putzen und in 1-cm-Scheiben schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

200 ml Hafersahne
2 EL Bio Margarine, vegan
1 EL frisch geriebener Ingwer
1 EL Currypulver
1 TL Kurkumapulver
10 Basilikumblätter – fein hacken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Für die Bratkartoffeln die Margarine in einer Pfanne erhitzen. Den Ingwer darin unter Rühren kurz andünsten, dann die Kartoffeln dazugeben und bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten.

Die Champignons ebenfalls in die Pfanne geben und einige Minuten mitbraten. Mit Curry und Kurkuma bestäuben und gut verrühren.

Anschliessend die Hafersahne einrühren und aufkochen lassen. Die Bratkartoffeln mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Basilikum bestreuen und servieren.

Zu den Bratkartoffeln passt ein knackig-frischer Blattsalat.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 511 kcal
Kohlenhydrate: 46 g
Eiweiss: 10 g
Fett: 30 g

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