Kartoffel-Pfanne mit Lauch an Vollkornreis
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/rezept-kartoffel-lauchgemuese-mit-reis
Für diese angenehm pikante Kartoffel-Pfanne haben wir Kartoffeln mit Lauch und Tofu kombiniert und an einer leichten Sahnesauce zum Reis serviert. Ein simples Gericht, das ausgezeichnet schmeckt.
Zutaten für 2 Portionen
Für die Kartoffel-Pfanne und den Reis
- 100 g Vollkornreis – gut abspülen
- 250 g festkochende Kartoffeln – waschen, schälen, in dünne Scheiben schneiden
- 270 g Lauch – waschen und in feine Ringe schneiden
- 100 g Räuchertofu – in 1-cm-Würfel schneiden
Weitere Zutaten und Gewürze
- 250 ml Wasser
- 100 ml Gemüsebrühe
- 100 ml Sojasahne
- 4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 2 EL Tamari (Sojasauce) – davon 1 EL mit 2 EL Wasser verrühren
- 2 Knoblauchzehen – fein reiben
- 1 EL Edelhefeflocken
- ½ TL Cayennepfeffer
- 1 Prise Muskatnusspulver
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Als Erstes den Reis in einem Topf mit 250 ml Wasser abgedeckt zum Kochen bringen, leicht salzen und ca. 40 Min. bei mittlerer Hitze köcheln lassen.
In der Zwischenzeit 2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelscheiben ca. 5 Min. goldbraun anbraten. Mit der Tamari-Wasser-Mischung ablöschen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Pfanne beiseitestellen.
Dann das restliche Erdnussöl in einer weiteren Pfanne auf mittlerer Stufe erhitzen und den Tofu darin 3 Min. braten. Lauch und Knoblauch dazugeben und unter Rühren 3 - 5 Min. schmoren, bis der Lauch weich ist. Mit Gemüsebrühe ablöschen, die Sojasahne einrühren und mit Hefeflocken, Cayenne, Muskat und Salz würzen.
Dann die Kartoffeln dazugeben, alles gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Pfanneninhalt zusammen mit dem Reis auf zwei Tellern anrichten und servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 722 kcal
- Kohlenhydrate: 65 g
- Eiweiss: 20 g
- Fett: 40 g
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