Zutaten für 3 Portionen
Für die Kartoffel-Tofupfanne
- 150 g Kartoffeln – waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden
- 100 g rote Paprika – waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden
- 100 g Babymais, frisch – waschen, halbieren und in Würfel schneiden
- 100 g Ananas, frisch – schälen, halbieren und in Würfel schneiden
- 150 g Shiitake Pilze – in Würfel schneiden
- 200 g Tofu Natur – in Würfel schneiden
Weitere Zutaten und Gewürze
- 50 ml Wasser
- 2 EL Erdnussöl
- 1 EL fein geriebener Ingwer
- 2 EL gehackte Petersilie
Für die süss-saure Sauce
- 90 g Rosinen
- 150 ml Wasser
- 80 ml Balsamicoesseg
- 5 EL Yaconsirup
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Mandelmus
- 1 Prise Cayennepfeffer
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
Für die süss-saure Sauce die Rosinen zusammen mit dem Wasser, Essig, Yacon, Tamari, Cayennepfeffer sowie dem Mandelmus in einen Mixer geben und ca. 30 Sek. mixen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseitestellen.
Für die Kartoffel-Tofu-Pfanne das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Die Kartoffeln und den Tofu darin ca. 3 Min. kräftig anbraten, bis die Würfel von allen Seiten leicht gebräunt sind. Dann Paprika, Mais, Pilze und Ingwer dazugeben, alles gut verrühren und 2 - 3 Min. schmoren lassen, bis das Gemüse weich ist.
Mit 50 ml Wasser ablöschen und die vorbereitete Sauce über den Pfanneninhalt geben. Noch einmal aufkochen lassen, die Ananaswürfel unterheben und die Hitze abstellen.
Die Kartoffel-Tofu-Pfanne auf zwei Teller verteilen und mit Petersilie garniert servieren.
Als Beilage empfehlen wir einen Vollkornreis.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 460 kcal
- Kohlenhydrate: 53 g
- Eiweiss: 15 g
- Fett: 19 g
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.