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Reispfanne mit Gemüse in einer hellen Schale serviert

Bibimbap – Koreanische Reispfanne mit Gemüse

Name: Bibimbap – Koreanische Reispfanne mit Gemüse
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 100 g Vollkornreis – gründlich waschen; 250 g Blattspinat; 120 g Zucchini – längs halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden; 150 g Karotten – in ca. 2 cm breite Stifte schneiden; 150 g Mungosprossen – gründlich spülen und abtropfen lassen; 80 g Austernpilze – in Streifen schneiden; 80 g Shiitakepilze – in Streifen schneiden; 1 kleine rote Chilischote (ca. 10 g) – in dünne Ringe schneiden; 10 g Sesam, hell – fettfrei rösten; 3 EL Tamari (Sojasauce); 4 EL Kokosöl; 1 EL Sesamöl, kaltgepresst; 200 g Räuchertofu – in ca. 1 cm breite und 5 mm dünne Streifen schneiden; 1 EL Kokosöl; 1 EL Tamari; 1 EL Apfel-Balsamicoessig; 1 EL Yaconsirup

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 12 August 2020

Bibimbap – Für diese köstliche koreanische Reispfanne haben wir eine Mischung aus knackigem Gemüse, Pilzen und Tofu in einer Pfanne angebraten und mit einer würzigen Sauce versehen – typisch asiatisch; mega lecker!

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Zutaten für 2 Portionen

Für das Bibimbap

100 g Vollkornreis – gründlich waschen
250 g Blattspinat
120 g Zucchini – längs halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden
150 g Karotten – in ca. 2 cm breite Stifte schneiden
150 g Mungosprossen – gründlich spülen und abtropfen lassen
80 g Austernpilze – in Streifen schneiden
80 g Shiitakepilze – in Streifen schneiden
1 kleine rote Chilischote (ca. 10 g) – in dünne Ringe schneiden
10 g Sesam, hell – fettfrei rösten
3 EL Tamari (Sojasauce)
4 EL Kokosöl
1 EL Sesamöl, kaltgepresst

Für den Tofu

200 g Räuchertofu – in ca. 1 cm breite und 5 mm dünne Streifen schneiden
1 EL Kokosöl
1 EL Tamari
1 EL Apfel-Balsamicoessig
1 EL Yaconsirup

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für das Bibimbap als Erstes den Reis nach Packungsangabe garen; den Backofen auf 50 °C erhitzen.

Jedes einzelne Gemüse sowie die Pilze jeweils separat mit wenig Kokosöl in derselben Pfanne leicht anbraten, auf einen Teller legen und im Ofen warmhalten.

In einer separaten Pfanne den Tofu in 1 EL Kokosöl goldbraun braten, mit Tamari, Balsamico und Yacon ablöschen, kurz verdampfen lassen und im Ofen warmhalten.

Sobald der Reis gar ist, die verschiedenen Zutaten nebeneinander in einer Schüssel anrichten.

Sesam, Chilis, Tamari und Sesamöl in einer kleinen Schüssel vermengen, gleichmässig über den Reis, das Gemüse sowie die Pilze verteilen und servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 752 kcal
Kohlenhydrate: 55 g
Eiweiss: 30 g
Fett: 44 g

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