Kürbisgratin
Erstellt von Ben
Aktualisiert: 18 Dezember 2020
Rezepte die Ihnen gefallen könnten
Zutaten für 2 Portionen
Für das Kürbisgratin
- 600 g Hokkaido-Kürbis oder Butternuss-Kürbis – halbieren, entkernen und in 0,5-cm-Streifen schneiden
- 200 ml Hafersahne
- 100 ml Wasser
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 Prise Muskatnusspulver
- ½ Bund Petersilie – fein hacken
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Für die vegane Käsesauce
- 2 EL Mandelmus, weiss
- 3 EL Wasser
- ½ TL Kristallsalz
Für den Nuss-Parmesan
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL Haferflocken
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 TL Kristallsalz
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Für das Kürbisgratin als Erstes den Backofen auf 180 °C vorheizen.
In der Zwischenzeit für den Nuss-Parmesan alle Zutaten in einem Mixer fein mahlen, in eine kleine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen.
Für die Käsesauce 2 EL Mandelmus zusammen mit 3 EL Wasser und ½ TL Kristallsalz in dem Mixer kräftig mixen. Dann in eine kleine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen.
2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisstreifen ca. 5 Min. anbraten. Mit 100 ml Wasser ablöschen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 3 Min. köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Hafersahne auffüllen und mit Muskat und Hefeflocken abschmecken. Dann nochmals 2 Min. köcheln lassen, vom Herd nehmen und in eine Gratinform füllen.
Mit der veganen Käsesauce begiessen und für 20 Min. in den Ofen schieben. Nach 15 Min. mit dem Parmesan bestreuen, zurück in den Ofen stellen und zuende backen.
Das Kürbisgratin aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann auf zwei Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.
Verschenken Sie ein Abo unserer Foodscout – Unser veganes Rezepte-Magazin
Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout schenken Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn die Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.
In jeder foodscout gibt es überdies Schwerpunktthemen, z. B. vollwertige Brote und Brötchen, fermentierte Speisen, raffinierte Aufläufe, bunte Gemüsenudeln, vegane Frühstücksideen, orientalische Snacks und vieles mehr. Auch wird stets eine Landesküche vorgestellt, mal indisch, mal vietnamesisch, gerne auch mediterran oder zur Abwechslung mexikanisch. Ergänzt werden die Rezepte von vielen Informationen rund um gesundes Kochen, gesunde Zubereitungsmethoden, Lebensmittelporträts und vieles mehr. Sie können hier einen Blick in werfen.
Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:
- In Deutschland (19,80 Euro):
- In Österreich (22 Euro):
- In der Schweiz (24 CHF):
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 471 kcal
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiss: 7 g
- Fett: 35 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.