Kürbisgratin
Erstellt von Ben
Aktualisiert: 13 August 2020
Rezepte die Ihnen gefallen könnten
Zutaten für 2 Portionen
Für das Kürbisgratin
- 600 g Hokkaido-Kürbis oder Butternuss-Kürbis – halbieren, entkernen und in 0,5-cm-Streifen schneiden
- 200 ml Hafersahne
- 100 ml Wasser
- 2 EL Kokosöl
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 Prise Muskatnusspulver
- ½ Bund Petersilie – fein hacken
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Für die vegane Käsesauce
- 2 EL Mandelmus, weiss
- 3 EL Wasser
- ½ TL Kristallsalz
Für den Nuss-Parmesan
- 1 EL Pinienkerne
- 1 EL Haferflocken
- 1 EL Edelhefeflocken
- 1 TL Kristallsalz
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Für das Kürbisgratin als Erstes den Backofen auf 180 °C vorheizen.
In der Zwischenzeit für den Nuss-Parmesan alle Zutaten in einem Mixer fein mahlen, in eine kleine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen.
Für die Käsesauce 2 EL Mandelmus zusammen mit 3 EL Wasser und ½ TL Kristallsalz in dem Mixer kräftig mixen. Dann in eine kleine Schüssel umfüllen und zur Seite stellen.
2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbisstreifen ca. 5 Min. anbraten. Mit 100 ml Wasser ablöschen und abgedeckt bei mittlerer Hitze 3 Min. köcheln lassen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, mit Hafersahne auffüllen und mit Muskat und Hefeflocken abschmecken. Dann nochmals 2 Min. köcheln lassen, vom Herd nehmen und in eine Gratinform füllen.
Mit der veganen Käsesauce begiessen und für 20 Min. in den Ofen schieben. Nach 15 Min. mit dem Parmesan bestreuen, zurück in den Ofen stellen und zuende backen.
Das Kürbisgratin aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann auf zwei Teller verteilen und mit Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 471 kcal
- Kohlenhydrate: 25 g
- Eiweiss: 7 g
- Fett: 35 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.