Zutaten für 2 Portionen

Für die Kartoffeln

  • 600 g Kartoffeln, festkochend – schälen, längs halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden
  • 2 Frühlingszwiebeln – separat das Weisse und Grüne in feine Ringe schneiden
  • 1 Knoblauchzehe – fein würfeln
  • 1 milde rote Chilischoten – entkernen und in feine Ringe schneiden
  • 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 2 EL gehackter Koriander

Für die Würzsauce

  • 100 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Tamari (Sojasauce)
  • 1 TL Zitronensaft, frisch gepresst
  • ½ TL Kreuzkümmelpulver
  • ½ TL Korianderpulver
  • ½ TL Currypulver
  • ½ TL Kurkumapulver

    Zubereitung

    • Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
    • Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

    Für die Kartoffelpfanne ein Wok oder eine breite Pfanne mit 3 EL Erdnussöl erhitzen. Darin die Kartoffelscheiben ca. 5 Min. goldbraun anbraten, dabei mit Salz und Pfeffer würzen und immer wieder mit einem Pfannenwender die Kartoffeln wenden.

    Währenddessen alle Zutaten für die Würzsauce in einer kleinen Schüssel verrühren.

    Nun das Weisse der Frühlingszwiebeln zu den Kartoffeln geben und 1 Min. mitbraten. Knoblauch und Chili hinzufügen und mit der Würzsauce ablöschen. Das Ganze aufkochen und die Flüssigkeit einkochen lassen.

    Den Koriander und das Grün der Frühlingszwiebeln unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

    Die Kartoffelpfanne auf zwei Teller anrichten und geniessen.

    Nährwerte pro Portionen

    • Kalorien: 380 kcal
    • Kohlenhydrate: 56 g
    • Eiweiss: 7 g
    • Fett: 13 g

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