Gemischte Pilze mit Kürbis in einer Pfanne serviert

Pilzpfanne mit Kürbis

Name: Pilzpfanne mit Kürbis
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 200 g gemischte Pilze (Pfifferlinge, Austernpilze, Kräuterseitlinge) – säubern und in Streifen oder Würfel schneiden; 300 g Hokkaido-Kürbis – waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden; 100 g Wirsing – waschen und fein schneiden; 4 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 3 EL Wasser; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Yaconsirup; 1/2 EL Apfel-Balsamicoessig; 2 EL fein gehackter Thymian; 2 EL fein gehackte Petersilie; 1 TL gehackter Salbei; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Hier haben wir eine köstliche Pilzpfanne mit Kürbis für dich. Ob Champignons, Shiitakepilze oder Pfifferlinge – für dieses Gericht kannst du nach eigenem Gusto die Pilze mischen, denn Pilze und Kürbis harmonieren immer.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für die Pilzpfanne mit Kürbis

200 g gemischte Pilze (Pfifferlinge, Austernpilze, Kräuterseitlinge) – säubern und in Streifen oder Würfel schneiden
300 g Hokkaido-Kürbis – waschen, halbieren, entkernen und in kleine Würfel schneiden
100 g Wirsing – waschen und fein schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
3 EL Wasser
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
1/2 EL Apfel-Balsamicoessig
2 EL fein gehackter Thymian
2 EL fein gehackte Petersilie
1 TL gehackter Salbei
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Das Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und darin in drei Etappen die Pilze, den Kürbis und den Wirsing scharf anbraten; dabei mit Salz und Pfeffer würzen. Anschliessend aus der Pfanne nehmen und beiseitestellen.

In der Zwischenzeit 3 EL Wasser, Tamari, Yacon und Balsamico in einer Schüssel verrühren.

Sobald der Wirsing angebraten ist, den Kürbis und die Pilze zurück in die Pfanne geben, kurz erhitzen und mit der angerührten Würzflüssigkeit ablöschen. Dann Thymian und Salbei unterheben, 3 Min. köcheln lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Pilzpfanne anrichten und mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp: Geniesse dazu Hirse oder Reis.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 691 kcal
Kohlenhydrate: 16 g
Eiweiss: 12 g
Fett: 61 g

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