Zutaten für 2 Portionen

Für die Sellerie-Bratlinge

  • 200 g Kartoffeln, mehligkochend – schälen und waschen
  • 160 g Knollensellerie – schälen und  grob zerkleinern
  • 100 g Tofu Natur – grob zerkleinern
  • 80 g Haferflocken – fein mahlen
  • 30 g Stangensellerie – fein hacken
  • 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
  • 2 EL gehackter Oregano

Für die Safran-Orangen-Mayonnaise

  • 120 ml Sonnenblumenöl, kaltgepresst
  • 80 ml Sojadrink
  • 1 Bio-Orange – davon 1 EL Saft + 1 TL Abrieb
  • 1 EL Apfelessig
  • 1 EL Senf
  • 1 Briefchen Safran
  • 1/3 TL geriebener Knoblauch
  • 1/3 TL Kala Namak (Schwefelsalz)
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 25 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Für die Sellerie-Bratlinge als Erstes die Haferflocken in einem Standmixer fein mahlen und in eine Schüssel geben.

Den Knollensellerie im Standmixer zerkleinern, dann den Tofu dazugeben, zerkleinern und das Ganze zu den Haferflocken in die Schüssel geben.

Die Kartoffeln grob reiben, mit den Händen auspressen und zusammen mit dem Stangensellerie ebenfalls in die Schüssel geben.

Dann Oregano, Salz und Pfeffer dazugeben, mit den Händen kräftig vermengen, abschmecken und kurz ziehen lassen.

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

Die Masse in 6 gleich grosse Stücke teilen. Diese zuerst mit den Händen zu Kugeln formen, dann zu 1 cm hohen Bratlingen flachdrücken.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Bratlinge bei mittlerer Hitze auf jeder Seite 2 Min. goldbraun braten. Anschliessend auf das Backpapier legen und für 10 Min. in den Ofen schieben.

In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Mayonnaise – ausser das Öl und den Abrieb – in ein hohes Gefäss geben und mit einem Stabmixer pürieren. Anschliessend das Öl dazuträufeln, dabei weiter pürieren, den Abrieb dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Sellerie-Bratlinge zusammen mit der Safran-Orangen-Mayonnaise anrichten und geniessen.

Tipp: Geniesse dazu einen feinen Blattsalat.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 916 kcal
  • Kohlenhydrate: 52 g
  • Eiweiss: 15 g
  • Fett: 69 g

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