Tofu mit Gemüse in pikanter Sauce
Erstellt von Lucia
Aktualisiert: 24 Juni 2020
Rezepte die Ihnen gefallen könnten
Zutaten für 4 Portionen
Für den Tofu mit Gemüse
- 200 g Tofu Natur – in 1-cm-Würfel schneiden
- 280 g Tomaten – waschen, Strunk entfernen und grob zerkleinern
- 250 g grüne Bohnen – waschen, Enden abschneiden, in 2-cm-Stücke schneiden
- 200 g Zucchini – vierteln und in Dreiecke schneiden
Weitere Zutaten und Gewürze
- 250 ml Kokosmilch
- 150 ml Wasser
- 3 EL Kokosöl
- 3 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Tomatenmark
- 2 Kaffir-Limettenblätter – die Stiele entfernen
- 1 Stange Zitronengras – in feine Ringe schneiden
- 1 milde rote Chilischote – inkl. der Kerne in Ringe schneiden
- 3 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- 2 TL geriebener Ingwer
- 2 TL Korianderpulver
- 1 TL Garam Masala
- ½ TL Kurkumapulver
- 2 EL gehackter Koriander
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Für den Tofu mit Gemüse 2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu zusammen mit der Zucchini darin von allen Seiten goldbraun anbraten und mit 2 EL Tamari ablöschen. Dann auf einen Teller geben und beiseitestellen.
Kokosmilch, Tomaten, Ingwer, Limettenblätter, Zitronengras, Korianderpulver, Kurkuma und Garam Masala in einem Standmixer fein pürieren und beiseitestellen.
Die Pfanne erneut mit 1 EL Öl erhitzen und die Bohnen darin 3 Min. anbraten. Dann die Chiliringe dazugeben, mit 1 EL Tamari und 150 ml Wasser ablöschen und ca. 5 Min. garen (die Bohnen sollten noch leicht knackig sein).
Die pürierte Sauce zu den Bohnen in die Pfanne geben, einmal aufkochen lassen. Dann Tomatenmark und Xylitol einrühren, den Tofu und die Zucchini in die Sauce geben und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Tofu mit Gemüse anrichten und mit Koriander bestreut servieren.
Tipp: Geniesse dazu einen feinen Basmatireis.
Verschenken Sie ein Abo unserer Foodscout – Unser veganes Rezepte-Magazin
Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout schenken Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn die Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.
In jeder foodscout gibt es überdies Schwerpunktthemen, z. B. vollwertige Brote und Brötchen, fermentierte Speisen, raffinierte Aufläufe, bunte Gemüsenudeln, vegane Frühstücksideen, orientalische Snacks und vieles mehr. Auch wird stets eine Landesküche vorgestellt, mal indisch, mal vietnamesisch, gerne auch mediterran oder zur Abwechslung mexikanisch. Ergänzt werden die Rezepte von vielen Informationen rund um gesundes Kochen, gesunde Zubereitungsmethoden, Lebensmittelporträts und vieles mehr. Sie können hier einen Blick in werfen.
Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:
- In Deutschland (19,80 Euro):
- In Österreich (22 Euro):
- In der Schweiz (24 CHF):
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 290 kcal
- Kohlenhydrate: 11 g
- Eiweiss: 9 g
- Fett: 22 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.