Tofu in Gemüse mit pikanter Sauce in einer Schüssel serviert

Tofu mit Gemüse in pikanter Sauce

Name: Tofu mit Gemüse in pikanter Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 200 g Tofu Natur – in 1-cm-Würfel schneiden; 280 g Tomaten – waschen, Strunk entfernen und grob zerkleinern; 250 g grüne Bohnen – waschen, Enden abschneiden, in 2-cm-Stücke schneiden; 200 g Zucchini – vierteln und in Dreiecke schneiden; 250 ml Kokosmilch; 150 ml Wasser; 3 EL Kokosöl; 3 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Tomatenmark; 2 Kaffir-Limettenblätter – die Stiele entfernen; 1 Stange Zitronengras – in feine Ringe schneiden; 1 milde rote Chilischote – inkl. der Kerne in Ringe schneiden; 3 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff); 2 TL geriebener Ingwer; 2 TL Korianderpulver; 1 TL Garam Masala; ½ TL Kurkumapulver; 2 EL gehackter Koriander; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Die asiatischen Gewürze zaubern aus diesem Tofu-Gericht eine pikante Köstlichkeit. Einfach, schnell zubereitet und jeder Bissen ein Genuss!

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 4 Portionen

Für den Tofu mit Gemüse

200 g Tofu Natur – in 1-cm-Würfel schneiden
280 g Tomaten – waschen, Strunk entfernen und grob zerkleinern
250 g grüne Bohnen – waschen, Enden abschneiden, in 2-cm-Stücke schneiden
200 g Zucchini – vierteln und in Dreiecke schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

250 ml Kokosmilch
150 ml Wasser
3 EL Kokosöl
3 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Tomatenmark
2 Kaffir-Limettenblätter – die Stiele entfernen
1 Stange Zitronengras – in feine Ringe schneiden
1 milde rote Chilischote – inkl. der Kerne in Ringe schneiden
3 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
2 TL geriebener Ingwer
2 TL Korianderpulver
1 TL Garam Masala
½ TL Kurkumapulver
2 EL gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Für den Tofu mit Gemüse 2 EL Kokosöl in einer Pfanne erhitzen, den Tofu zusammen mit der Zucchini darin von allen Seiten goldbraun anbraten und mit 2 EL Tamari ablöschen. Dann auf einen Teller geben und beiseitestellen.

Kokosmilch, Tomaten, Ingwer, Limettenblätter, Zitronengras, Korianderpulver, Kurkuma und Garam Masala in einem Standmixer fein pürieren und beiseitestellen.

Die Pfanne erneut mit 1 EL Öl erhitzen und die Bohnen darin 3 Min. anbraten. Dann die Chiliringe dazugeben, mit 1 EL Tamari und 150 ml Wasser ablöschen und ca. 5 Min. garen (die Bohnen sollten noch leicht knackig sein).

Die pürierte Sauce zu den Bohnen in die Pfanne geben, einmal aufkochen lassen. Dann Tomatenmark und Xylitol einrühren, den Tofu und die Zucchini in die Sauce geben und kurz erwärmen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Tofu mit Gemüse anrichten und mit Koriander bestreut servieren.

Tipp: Geniesse dazu einen feinen Basmatireis.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 290 kcal
Kohlenhydrate: 11 g
Eiweiss: 9 g
Fett: 22 g

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