Startseite Rezepte Hauptgerichte Reissalat mit rotem Pesto

Reissalat in einer hellen Schale serviert

Reissalat mit rotem Pesto

Name: Reissalat mit rotem Pesto
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 125 g Vollkornreis; 150 g Salatgurke – entkernen und in kleine Würfel schneiden; ½ gelbe Paprikaschote – in kleine Würfel schneiden; 8 Kirschtomaten – halbieren; 2 Frühlingszwiebeln – in feine Ringe schneiden; 2 EL fein gehackte Petersilie; 1 EL Olivenöl, kaltgepresst; ½ EL Zitronensaft, frisch gepresst; 3 EL Pesto aus getrockneten Tomaten; 1 TL Senf; 1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff); Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Dieser Salat aus vollwertigem Reis und frischem Gemüse ist nicht nur sehr gesund, sondern schmeckt auch hervorragend. Für das Dressing haben wir ein rotes Pesto aus sonnengereiften Tomaten verwendet.

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 16 Juli 2019

Zutaten für 2 Portionen

Für den Reissalat

125 g Vollkornreis
150 g Salatgurke – entkernen und in kleine Würfel schneiden
½ gelbe Paprikaschote – in kleine Würfel schneiden
8 Kirschtomaten – halbieren
2 Frühlingszwiebeln – in feine Ringe schneiden
2 EL fein gehackte Petersilie

Für das Dressing

1 EL Olivenöl, kaltgepresst
½ EL Zitronensaft, frisch gepresst
3 EL Pesto aus getrockneten Tomaten
1 TL Senf
1 TL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Du möchtest Lebensmittel online bestellen?
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca. 45 Minuten

Für den Reissalat den Reis nach Packungangabe garen. Anschliessend in eine Salatschüssel geben und auskühlen lassen.

Für das Dressing Zitronensaft, Olivenöl, Pesto, Senf und Xylitol in einer Schüssel verrühren und mit mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das vorbereitete Gemüse zum ausgekühlten Reis in die Schüssel geben und mit dem Dressing übergiessen. Alles gut miteinander vermengen und etwa 45 Min. durchziehen lassen.

Anschliessend die Petersilie unter den Reissalat unterheben, nochmals abschmecken und servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 371 kcal
Kohlenhydrate: 59 g
Eiweiss: 8 g
Fett: 10 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.