Sauerkraut mit Maronen, Pilzen und Reis

Name: Sauerkraut mit Maronen, Pilzen und Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 200 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich spülen; 150 g Sauerkraut, roh – über einem Sieb kurz spülen und mit den Händen kräftig ausdrücken; 100 g Maronen, TK – auftauen und halbieren; 100 g braune Champignons – putzen und in Scheiben schneiden; 2 EL gehackte Erdnüsse – fettfrei rösten; 100 ml Wasser; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Yaconsirup; 1 EL geriebener Ingwer; ½ TL Kurkumapulver; 2 EL gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Hier findest du ein würziges Rezept, mit dem du das Sauerkraut von einer ganz neuen Seite kennenlernst: nämlich in Kombination mit Maronen, Pilzen und Reis.

Erstellt von Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für das Sauerkraut

200 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich spülen
150 g Sauerkraut, roh – über einem Sieb kurz spülen und mit den Händen kräftig ausdrücken
100 g Maronen, TK – auftauen und halbieren
100 g braune Champignons – putzen und in Scheiben schneiden
2 EL gehackte Erdnüsse – fettfrei rösten

Weitere Zutaten und Gewürze

100 ml Wasser
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Yaconsirup
1 EL geriebener Ingwer
½ TL Kurkumapulver
2 EL gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Für das Sauerkraut als Erstes den Reis zusammen mit Kurkuma und etwas Salz nach Packungsangabe garen.

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze zusammen mit dem Ingwer darin 3 Min. anbraten. Dann Sauerkraut und Maronen dazugeben und 3 Min. mitbraten. Mit Tamari, Salz und Pfeffer würzen, mit 100 ml Wasser ablöschen und 2 - 3 Min. kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist.

Dann Yacon einrühren, den gegarten Reis unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken; bei Bedarf noch etwas Yacon dazugeben.

Das Sauerkraut mit den gerösteten Erdnüssen und der Petersilie bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 635 kcal
Kohlenhydrate: 107 g
Eiweiss: 14 g
Fett: 15 g

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