Sauerkraut mit Maronen, Pilzen und Reis
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/sauerkraut-mit-maronen-und-pilzen
Hier findest du ein würziges Rezept, mit dem du das Sauerkraut von einer ganz neuen Seite kennenlernst: nämlich in Kombination mit Maronen, Pilzen und Reis.
Zutaten für 2 Portionen
Für das Sauerkraut
- 200 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich spülen
- 150 g Sauerkraut, roh – über einem Sieb kurz spülen und mit den Händen kräftig ausdrücken
- 100 g Maronen, TK – auftauen und halbieren
- 100 g braune Champignons – putzen und in Scheiben schneiden
- 2 EL gehackte Erdnüsse – fettfrei rösten
Weitere Zutaten und Gewürze
- 100 ml Wasser
- 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL Yaconsirup
- 1 EL geriebener Ingwer
- ½ TL Kurkumapulver
- 2 EL gehackte Petersilie
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten
Für das Sauerkraut als Erstes den Reis zusammen mit Kurkuma und etwas Salz nach Packungsangabe garen.
3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze zusammen mit dem Ingwer darin 3 Min. anbraten. Dann Sauerkraut und Maronen dazugeben und 3 Min. mitbraten. Mit Tamari, Salz und Pfeffer würzen, mit 100 ml Wasser ablöschen und 2 - 3 Min. kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist.
Dann Yacon einrühren, den gegarten Reis unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken; bei Bedarf noch etwas Yacon dazugeben.
Das Sauerkraut mit den gerösteten Erdnüssen und der Petersilie bestreut servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 635 kcal
- Kohlenhydrate: 107 g
- Eiweiss: 14 g
- Fett: 15 g
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