Startseite Rezepte Hauptgerichte Sauerkraut mit Maronen, Pilzen und Reis

Sauerkraut mit Maronen, Pilzen und Reis

Name: Sauerkraut mit Maronen, Pilzen und Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 200 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich spülen; 150 g Sauerkraut, roh – über einem Sieb kurz spülen und mit den Händen kräftig ausdrücken; 100 g Maronen, TK – auftauen und halbieren; 100 g braune Champignons – putzen und in Scheiben schneiden; 2 EL gehackte Erdnüsse – fettfrei rösten; 100 ml Wasser; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 2 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Yaconsirup; 1 EL geriebener Ingwer; ½ TL Kurkumapulver; 2 EL gehackte Petersilie; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 13 Mai 2020

Hier findest du ein würziges Rezept, mit dem du das Sauerkraut von einer ganz neuen Seite kennenlernst: nämlich in Kombination mit Maronen, Pilzen und Reis.

Rezepte die Ihnen gefallen könnten

Zutaten für 2 Portionen

Für das Sauerkraut

200 g Vollkorn-Basmatireis – über einem Sieb gründlich spülen
150 g Sauerkraut, roh – über einem Sieb kurz spülen und mit den Händen kräftig ausdrücken
100 g Maronen, TK – auftauen und halbieren
100 g braune Champignons – putzen und in Scheiben schneiden
2 EL gehackte Erdnüsse – fettfrei rösten

Weitere Zutaten und Gewürze

100 ml Wasser
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Yaconsirup
1 EL geriebener Ingwer
½ TL Kurkumapulver
2 EL gehackte Petersilie
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Für das Sauerkraut als Erstes den Reis zusammen mit Kurkuma und etwas Salz nach Packungsangabe garen.

3 EL Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze zusammen mit dem Ingwer darin 3 Min. anbraten. Dann Sauerkraut und Maronen dazugeben und 3 Min. mitbraten. Mit Tamari, Salz und Pfeffer würzen, mit 100 ml Wasser ablöschen und 2 - 3 Min. kochen lassen, bis das Wasser verdampft ist.

Dann Yacon einrühren, den gegarten Reis unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken; bei Bedarf noch etwas Yacon dazugeben.

Das Sauerkraut mit den gerösteten Erdnüssen und der Petersilie bestreut servieren.

Verschenken Sie ein Abo unserer Foodscout – Unser veganes Rezepte-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout schenken Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn die Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

In jeder foodscout gibt es überdies Schwerpunktthemen, z. B. vollwertige Brote und Brötchen, fermentierte Speisen, raffinierte Aufläufe, bunte Gemüsenudeln, vegane Frühstücksideen, orientalische Snacks und vieles mehr. Auch wird stets eine Landesküche vorgestellt, mal indisch, mal vietnamesisch, gerne auch mediterran oder zur Abwechslung mexikanisch. Ergänzt werden die Rezepte von vielen Informationen rund um gesundes Kochen, gesunde Zubereitungsmethoden, Lebensmittelporträts und vieles mehr. Sie können hier einen Blick in werfen.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

In Deutschland (19,80 Euro):
In Österreich (22 Euro):
In der Schweiz (24 CHF):

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 635 kcal
Kohlenhydrate: 107 g
Eiweiss: 14 g
Fett: 15 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.