Spätzlepfanne mit Zwiebeln in cremiger Sauce - Vegan
Erstellt von Deniz
Aktualisiert: 21 Januar 2021
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Zutaten für 4 Portionen
Vegane Spätzle mit Zwiebeln in cremiger Sauce
- 500 g Spätzle – (selbermachen)
- 4 EL Olivenöl, hitzebeständig
- 200 g Zwiebel – in feine Ringe schneiden
- 4 Knoblauchzehen – fein würfeln
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 1 ½ TL Muskatnusspulver
- 400 ml Haferdrink
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 4 EL Edelhefeflocken
- 10 g Schnittlauch – fein schneiden
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Als Erstes die Spätzle zubereiten.
Eine Pfanne mit 4 EL Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln 6 - 7 Min. bei mittlerer Hitze braten. Die Hitze reduzieren, den Knoblauch dazugeben und 3 Min. mitbraten.
Dann die Spätzle in die Pfanne geben und rundherum 5 Min. anbraten. Mit Salz, Pfeffer und 1 ½ TL Muskat würzen, mit 400 ml Haferdrink ablöschen und 2 - 3 Min. einkochen lassen. 2 EL Tamari und 4 EL Hefeflocken dazugeben und gut vermengen.
Die Spätzle anrichten und mit den Schnittlauchröllchen bestreut servieren.
Tipp: Dazu passen Röstzwiebeln. Dafür eine zusätzliche Zwiebel in Ringe schneiden, mit 1 EL Dinkelmehl vermischen und mit 1 EL Öl in der Pfanne anbraten. Am Schluss über die Spätzle streuen.
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Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 311 kcal
- Kohlenhydrate: 42 g
- Eiweiss: 10 g
- Fett: 10 g
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