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Spaghetti-Salat – Mediterran

Name: Spaghetti-Salat – Mediterran
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 230 g Vollkorn-Spaghetti; 200 g rote Paprika – entkernen und fein würfeln; 200 g gelbe Paprika – entkernen und fein würfeln; 125 g Datteltomaten – halbieren; 2 EL grob gezupftes Basilikum; 2 EL grob gezupfte, glatte Petersilie; 4 EL Olivenöl, kaltgepresst; 3 EL Apfel-Balsamico; 1 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Yaconsirup; 3 EL Tomatenmark; 1 EL gehackte Kapern; 1 EL Edelhefeflocken; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 19 November 2020

Dieser Spaghetti-Salat ist sehr aromatisch und schmeckt fantastisch. Er ist zudem ganz einfach und schnell zubereitet, daher unbedingt probieren.

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Spaghetti-Salat

230 g Vollkorn-Spaghetti
200 g rote Paprika – entkernen und fein würfeln
200 g gelbe Paprika – entkernen und fein würfeln
125 g Datteltomaten – halbieren
2 EL grob gezupftes Basilikum
2 EL grob gezupfte, glatte Petersilie

Für das Dressing

4 EL Olivenöl, kaltgepresst
3 EL Apfel-Balsamico
1 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
3 EL Tomatenmark
1 EL gehackte Kapern
1 EL Edelhefeflocken
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Für den Spaghetti-Salat als Erstes die Spaghetti nach Packungsangabe al dente garen. Anschliessend über einem Sieb abgiessen und gut abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit für das Dressing alle Zutaten in einer Salatschüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die abgetropften Spaghetti in das Dressing geben, Paprika, Datteln und Tomaten unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Schliesslich die Kräuter unterheben und den Spaghetti-Salat servieren.

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Kalorien: 646 kcal
Kohlenhydrate: 99 g
Eiweiss: 18 g
Fett: 18 g

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