Süsskartoffel-Bowl mit Avocado

Name: Süsskartoffel-Bowl mit Avocado
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Europäisch
Ingredients: 600 g Süsskartoffeln – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL Yaconsirup; 1 EL Bio-Maisgriess; 2 TL Korianderpulver; ½ TL Kreuzkümmelpulver; 1 Prise Cayennepfeffer; 250 g Romanasalat – waschen und in 2-cm-Streifen schneiden; 250 g Cherrytomaten – halbieren; 100 g Bio-Mais, aus dem Glas – abgiessen; 1 Avocado (250 g) – in 1,5-cm-Würfel schneiden; 2 EL Cashewkerne – grob hacken und fettfrei rösten; 1 EL Radieschensprossen; 3 Limetten – davon 6 EL Saft; 5 EL Wasser; 2 EL Olivenöl, kaltgepresst; 4 EL grob geschnittener Koriander; 4 EL grob geschnittenes Basilikum; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Diese Süsskartoffel-Bowl ist würzig, frisch und sehr delikat! Hierzu haben wir die marinierten Süsskartoffeln im Ofen gebacken, mit den restlichen Zutaten kombiniert und mit einem fruchtig-frischen Dressing versehen.

Erstellt von Lucia und Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für die Süsskartoffeln

600 g Süsskartoffeln – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL Yaconsirup
1 EL Bio-Maisgriess
2 TL Korianderpulver
½ TL Kreuzkümmelpulver
1 Prise Cayennepfeffer

Für den Salat

250 g Romanasalat – waschen und in 2-cm-Streifen schneiden
250 g Cherrytomaten – halbieren
100 g Bio-Mais, aus dem Glas – abgiessen
1 Avocado (250 g) – in 1,5-cm-Würfel schneiden
2 EL Cashewkerne – grob hacken und fettfrei rösten
1 EL Radieschensprossen
3 Limetten – davon 6 EL Saft
5 EL Wasser
2 EL Olivenöl, kaltgepresst
1 EL Yaconsirup
4 EL grob geschnittener Koriander
4 EL grob geschnittenes Basilikum
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Du möchtest Lebensmittel online bestellen?
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 25 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Den Ofen auf 190 °C Umluft vorheizen und ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

Die Süsskartoffeln in eine Schüssel geben und Erdnussöl, Yaconsirup, Maisgriess, Kreuzkümmel, Koriander sowie Cayenne dazugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, gleichmässig vermengen, die Süsskartoffeln auf das Backblech legen und ca. 20 Min. im Ofen backen. Danach kurz abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit den Salat zubereiten. Hierzu das Wasser mit Limettensaft und Yaconsirup verrühren, etwas Salz und Pfeffer dazugeben und dann das Olivenöl hineinträufeln lassen. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken.

Wenn die Süsskartoffeln bereit sind, diese zusammen mit dem Romanasalat, Mais, Avocado, Cherrytomaten und Cashewkernen in einer Bowl (Schüssel) anrichten. Dann die Kräuter und Sprossen darübergeben und mit dem Dressing beträufeln.

Am Tisch alles gleichmässig vermengen, auf zwei Tellern anrichten und geniessen.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 1019 kcal
Kohlenhydrate: 100 g
Eiweiss: 16 g
Fett: 58 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.