Süsskartoffel-Curry – ayurvedisch
Link zum Rezept: https://www.zentrum-der-gesundheit.de/rezepte/hauptgerichte/suesskartoffel-curry
Mit diesem Rezept zauberst du in Windeseile ein ausgesprochen leckeres Süsskartoffel-Curry. Es ist aromatisch, fein-würzig und mild im Geschmack.
Zutaten für 2 Portionen
Für das Süsskartoffel-Curry
- 350 g Kichererbsen, aus dem Glas (netto 220 g) – abgiessen, abspülen und abtropfen lassen
- 300 g Süsskartoffeln – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden
- 300 g Fenchel – vierteln und in 5-mm-Streifen schneiden
Weitere Zutaten und Gewürze
- 450 ml Gemüsebrühe
- 120 ml Sojasahne
- 2 TL Ghee (alternativ Kokosöl) – Ghee selbermachen
- 1 Bio-Zitrone – davon ½ EL Saft + ½ TL Abrieb
- 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser anrühren
- 1 Stk. Sternanis
- 1 Lorbeerblatt
- 2 TL Currypulver, indisch
- 1 TL schwarze Senfsamen
- ¼ TL Kurkumapulver
- 1 Prise Zimtpulver
- 2 EL grob gehackter Koriander
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Für das Süsskartoffel-Curry das Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Senfsamen zusammen mit den Süsskartoffeln darin ca. 2 Min. anbraten. Dann den Fenchel dazugeben und 1 Min. mitbraten.
Mit Currypulver, Kurkuma und Zimt bestäuben, verrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Sternanis, Lorbeer sowie etwas Salz und Pfeffer dazugeben, einmal aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Dann die Kichererbsen unterheben 5 Min. mitköcheln.
Den Sternanis und das Lorbeerblatt entfernen. Dann die Sojasahne, Zitronensaft- und Abrieb sowie die Stärke einrühren. Nochmals aufkochen, leicht eindicken lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Süsskartoffel-Curry auf zwei Teller verteilen und mit Koriander bestreut servieren
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 673 kcal
- Kohlenhydrate: 86 g
- Eiweiss: 22 g
- Fett: 25 g
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