Süsskartoffel-Curry in einer weissen Schale serviert

Süsskartoffel-Curry – ayurvedisch

Name: Süsskartoffel-Curry – ayurvedisch
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 350 g Kichererbsen, aus dem Glas (netto 220 g) – abgiessen, abspülen und abtropfen lassen; 300 g Süsskartoffeln – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden; 300 g Fenchel – vierteln und in 5-mm-Streifen schneiden; 450 ml Gemüsebrühe; 120 ml Sojasahne; 2 TL Ghee (alternativ Kokosöl) – Ghee selbermachen; 1 Bio-Zitrone – davon ½ EL Saft + ½ TL Abrieb; 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser anrühren; 1 Stk. Sternanis; 1 Lorbeerblatt; 2 TL Currypulver, indisch; 1 TL schwarze Senfsamen; ¼ TL Kurkumapulver; 1 Prise Zimtpulver; 2 EL grob gehackter Koriander; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Mit diesem Rezept zauberst du in Windeseile ein ausgesprochen leckeres Süsskartoffel-Curry. Es ist aromatisch, fein-würzig und mild im Geschmack.

Erstellt von Lucia

Zutaten für 2 Portionen

Für das Süsskartoffel-Curry

350 g Kichererbsen, aus dem Glas (netto 220 g) – abgiessen, abspülen und abtropfen lassen
300 g Süsskartoffeln – schälen und in 1-cm-Würfel schneiden
300 g Fenchel – vierteln und in 5-mm-Streifen schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

450 ml Gemüsebrühe
120 ml Sojasahne
2 TL Ghee (alternativ Kokosöl) – Ghee selbermachen
1 Bio-Zitrone – davon ½ EL Saft + ½ TL Abrieb
1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser anrühren
1 Stk. Sternanis
1 Lorbeerblatt
2 TL Currypulver, indisch
1 TL schwarze Senfsamen
¼ TL Kurkumapulver
1 Prise Zimtpulver
2 EL grob gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten

Für das Süsskartoffel-Curry das Ghee in einer Pfanne erhitzen und die Senfsamen zusammen mit den Süsskartoffeln darin ca. 2 Min. anbraten. Dann den Fenchel dazugeben und 1 Min. mitbraten.

Mit Currypulver, Kurkuma und Zimt bestäuben, verrühren und mit Gemüsebrühe ablöschen. Den Sternanis, Lorbeer sowie etwas Salz und Pfeffer dazugeben, einmal aufkochen und 5 Min. köcheln lassen. Dann die Kichererbsen unterheben 5 Min. mitköcheln.

Den Sternanis und das Lorbeerblatt entfernen. Dann die Sojasahne, Zitronensaft- und Abrieb sowie die Stärke einrühren. Nochmals aufkochen, leicht eindicken lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Süsskartoffel-Curry auf zwei Teller verteilen und mit Koriander bestreut servieren

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 673 kcal
Kohlenhydrate: 86 g
Eiweiss: 22 g
Fett: 25 g

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