Zutaten für 2 Burger
Für die Zucchini-Süsskartoffel-Burger
- 2 Burger-Brötchen
- 100 g Zucchini – grob reiben
- 100 g Süsskartoffeln – schälen und grob reiben
- 200 g Kochbanane – die Schale abschneiden; dann schräg in 0,5-cm-Scheiben schneiden
- 50 g Haferflocken, zart
- 50 g Dinkel-Paniermehl
- 20 g Kresse
- 1 TL Chiasamen – mit 1 EL Wasser verrühren und quellen lassen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 2 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1/3 TL Muskatnusspulver
- 2 EL Edelhefeflocken
- 1 TL gehackter Thymian
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Für das Ketchup
- 100 g Tomatenmark
- 100 ml Wasser
- 1 EL Apfelessig
- 1 TL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 ½ EL Xylitol (Zuckeraustauschstoff)
- ½ TL Currypulver
- 1 Prise Nelkenpulver
- 1/3 TL Chiliflocken
- ½ TL Kristallsalz
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten
Für die Süsskartoffel-Burger als Erstes das Ketchup zubereiten: Das Erdnussöl in einem Topf erhitzen, Tomatenmark einrühren und kurz anrösten. Dann mit Wasser ablöschen und aufkochen lassen.
Apfelessig, Xylitol, Curry, Nelkenpulver, Chiliflocken und Kristallsalz hinzufügen und 10 - 15 Min. köcheln lassen.
Für die Burger die geriebenen Süsskartoffeln und Zucchini in eine Schüssel geben. Dann Haferflocken, Paniermehl, Chiasamen, Tamari, Muskat, Edelhefeflocken, Thymian sowie Salz und Pfeffer dazugeben, das Ganze gut vermengen und abschmecken.
1 EL Erdnussöl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Aus der Masse, unter Zuhilfenahme eines Metallring (Ø 8 - 10 cm), zwei Burger formen und diese von jeder Seite ca. 4 Min. anbraten.
Anschliessend das restliche Erdnussöl in die Pfanne geben, die Bananenscheiben von beiden Seiten ca. 2 Min. scharf anbraten, aus der Pfanne nehmen und kurz beiseitestellen.
Die Burger-Brötchen halbieren und kurz in der Pfanne anrösten. Dann beide Hälften mit Ketchup bestreichen und die Burger auf die unteren Brötchen-Hälften setzen. Die Zucchini-Süsskartoffel-Burger mit Kochbananen und Kresse belegen, den Deckel auflegen und geniessen.
Nährwerte pro Burger
- Kalorien: 861 kcal
- Kohlenhydrate: 125 g
- Eiweiss: 13 g
- Fett: 32 g
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.