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Süsskartoffeln in Kokosmilch-Sauce Rezept Vegan

Süsskartoffeln in Kokosmilch-Sauce mit Graupen

Name: Süsskartoffeln in Kokosmilch-Sauce mit Graupen
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 1 EL geriebener Ingwer; ½ TL Kreuzkümmelpulver; 2 Prisen Kardamompulver; 2 Prisen Zimtpulver; 2 Prisen Nelkenpulver; 150 g Graupen (Rollgerste) – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen; 600 ml Wasser; 350 g Süsskartoffeln – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden; 2 EL Tamari (Sojasauce); Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 100 ml Kokosmilch; 1 EL Tomatenmark; 1 EL Edelhefeflocken; 100 g grüne Erbsen, TK – auftauen; 2 EL gehackter Koriander

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 15 Februar 2021

Fein-würzige Süsskartoffeln mit Graupen in cremiger Kokosmilch-Sauce. Der Koriander sorgt für eine herrliche Frische – ein köstliches Rezept!

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Süsskartoffeln

3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 EL geriebener Ingwer
½ TL Kreuzkümmelpulver
2 Prisen Kardamompulver
2 Prisen Zimtpulver
2 Prisen Nelkenpulver
150 g Graupen (Rollgerste) – über einem Sieb spülen und abtropfen lassen
600 ml Wasser
350 g Süsskartoffeln – schälen und in 1,5-cm-Würfel schneiden
2 EL Tamari (Sojasauce)
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
100 ml Kokosmilch
1 EL Tomatenmark
1 EL Edelhefeflocken
100 g grüne Erbsen, TK – auftauen
2 EL gehackter Koriander

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

3 EL Erdnussöl in einem Topf erhitzen und 1 EL Ingwer zusammen mit ½ TL Kreuzkümmel, 2 Prisen Kardamom, 2 Prisen Zimt und 2 Prisen Nelken unter Rühren 2 Min. dünsten. Dann die Graupen dazugeben und 2 Min. mitdünsten.

Mit 600 ml Wasser ablöschen, den Topf abdecken und 15 Min. leicht köcheln lassen. Anschliessend die Süsskartoffeln dazugeben, mit 2 EL Tamari, Salz und Pfeffer würzen und abgedeckt 10 Min. mitköcheln.

100 ml Kokosmilch, 1 EL Tomatenmark und 1 EL Hefeflocken einrühren, die Erbsen dazugeben und 2 Min. mitköcheln lassen.

Die Süsskartoffeln anrichten und mit Koriander bestreut servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 348 kcal
Kohlenhydrate: 52 g
Eiweiss: 8 g
Fett: 11 g

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