Zutaten für 2 Portionen

Für die Süsskartoffeln

  • 400 g Süsskartoffeln – in 8-mm-Scheiben schneiden
  • 2 EL Olivenöl, hitzebeständig
  • 2 Zweige Thymian – zupfen und hacken
  • 1 Zweig Rosmarin – die Nadeln zupfen

Für die Kräutersauce

  • 200 g Tofu Natur – mit einer Gabel grob zerbröseln
  • 170 ml Wasser
  • 3 EL Olivenöl, kaltgepresst
  • 2 EL Edelhefeflocken
  • 1 EL Zitronensaft, frisch gepresst
  • 15 g grob gehacktes Basilikum
  • 1 EL grob gehackte Petersilie
  • 1 Handvoll Alfalfa- oder Rettichsprossen
  • Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Anzeige:
Du möchtest Lebensmittel online bestellen?
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.

Zubereitung

  • Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
  • Koch-/Backzeit ca. 45 Minuten

Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen; ein mit Backpapier bestücktes Backblech bereitstellen.

Die Süsskartoffel-Scheiben in eine Schüssel geben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Auf dem Backblech verteilen und ca. 45 Min. im Ofen backen. Danach kurz aus dem Ofen nehmen, Thymian und Rosmarin darüberstreuen und nochmals für 5 Min. in den Ofen schieben.

Zwischenzeitlich die Kräutersauce zubereiten. Dazu den Tofu, Wasser, Olivenöl, Zitronensaft, Basilikum und Petersilie in einen Standmixer geben und cremig mixen. Anschliessend in eine Schüssel füllen, die Hefeflocken unterheben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Die Süsskartoffeln auf 2 Tellern verteilen, etwas Sauce darübergeben und mit den Sprossen ausgarnieren.

Diese Süsskartoffeln dienen ideal als Beilage zu Gemüse-Bratlingen.

Nährwerte pro Portion

  • Kalorien: 552 kcal
  • Kohlenhydrate: 61 g
  • Eiweiss: 19 g
  • Fett: 23 g

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.

Die Akademie der Naturheilkunde bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus. Bestellen Sie hier die kostenlose Infobroschüre.