Tempeh an süss-saurem Gemüse
Erstellt von Lucia
Aktualisiert: 04 September 2020
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Zutaten für 4 Portionen
Für das Tempeh
- 250 g Vollkorn-Basmatireis
- 200 g Tempeh – halbieren und in 5-mm-Scheiben schneiden
- 2 EL Kokosöl
- 2 EL Tamari (Sojasauce) – mit 1 EL Wasser verrühren
- 1/2 TL Ingwerpulver
Für das süss-saure Gemüse
- 150 g Karotten – in Scheiben schneiden
- 400 g rote Paprika – in Streifen schneiden
- 400 g Baby-Ananas – in mundgerechte Würfel schneiden
- 80 g Zwiebel – halbieren und in Scheiben schneiden
- 1 Knoblauchzehe – fein hacken
- 1 EL weisser Sesam – fettfrei rösten
- 2 TL Bio-Maisstärke
Flüssige Zutaten und Gewürze
- 75 ml Wasser
- 75 ml Reisessig
- 3 EL Yaconsirup
- 2 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL Kokosöl
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
- Zieh-/Ruhezeit ca.
Als Erstes den Reis nach Packungsangabe garen.
Zwischenzeitlich die Sauce zubereiten. Hierzu Karotten, Zwiebeln, Paprika und Knoblauch in 2 EL heissem Kokosöl 3 Min. anbraten und mit Ingwer würzen.
Das Wasser mit Essig, Tamari und Yacon mischen. Die Sauce über das Gemüse geben und aufkochen lassen.
Die Maisstärke mit 2 TL Wasser anrühren. Sobald die Sauce kocht, die Stärke einrühren, die Ananas dazugeben und nochmals 5 Min. leicht köcheln lassen
In der Zwischenzeit das Tempeh mit dem Kokosöl beidseitig kross anbraten. Dann mit der Tamari-Wasser-Mischung ablöschen und die Flüssigkeit verdampfen lassen.
Den Tempeh zusammen mit dem süss-sauren Gemüse und dem Reis anrichten. Mit den gerösteten Sesamsamen bestreut und zu einem grossen knackigen Salat servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 518 kcal
- Kohlenhydrate: 78 g
- Eiweiss: 13 g
- Fett: 16 g
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