Tempeh im Backteig – Vegane Fischknusperli
Erstellt von Ben
Aktualisiert: 18 Oktober 2020
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Zutaten für 2 Portionen
Für den Tempeh und die Kartoffeln
- 500 g junge Kartoffeln
- 300 g Tempeh – in lange, ca. 3-mm-Scheiben schneiden
- 4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
Für den Backteig
- 50 g Dinkelmehl, hell
- ½ TL Backpulver
- 130 ml Wasser
- 4 EL Tamari (Sojasauce)
- 2 EL Edelhefeflocken
- 3 TL Nori Algenpulver – dazu 2 Algenblätter im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen
Für die Senfsauce
- 20 g Dinkelmehl, hell
- 400 ml Wasser
- 50 ml Sojasahne
- 3 EL Margarine, vegan + hitzebeständig
- 2 EL Yaconsirup
- 2 EL Senf
- 2 EL gezupfter Kerbel
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
Als Erstes die Kartoffeln mit Schale ca. 30 Min. in Salzwasser garen.
In der Zwischenzeit für die Senfsauce die Margarine in einem Topf erhitzen, das Mehl im Sturz dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Min. dünsten. Dann mit 400 ml Wasser ablöschen und 10 Min. köcheln lassen. Schliesslich die Sahne, Yaconsirup und den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Backteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren; mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.
Einen Teller mit Küchenpapier bestückt bereitstellen. 2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Tempeh-Scheiben durch den Backteig ziehen, in die Pfanne legen und von beiden Seiten jeweils ca. 2 Min. goldbraun braten. Dann auf den Teller geben zum Abtropfen. Erneut 2 EL Erdnussöl erhitzen und mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren.
In der Zwischenzeit die Senfsauce nochmals erwärmen.
Den Tempeh im Backteig zusammen mit den Kartoffeln und der Senfsauce anrichten und mit den Kerbelblättchen garniert geniessen.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 748 kcal
- Kohlenhydrate: 72 g
- Eiweiss: 24 g
- Fett: 38 g
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