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Tempeh im Backteig – Vegane Fischknusperli

Name: Tempeh im Backteig – Vegane Fischknusperli
Prep time: 15 min
Cook time: 40 min
Ingredients: 500 g junge Kartoffeln; 300 g Tempeh – in lange, ca. 3-mm-Scheiben schneiden; 4 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 50 g Dinkelmehl, hell; ½ TL Backpulver; 130 ml Wasser; 4 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Edelhefeflocken; 3 TL Nori Algenpulver – dazu 2 Algenblätter im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen; 20 g Dinkelmehl, hell; 400 ml Wasser; 50 ml Sojasahne; 3 EL Margarine, vegan + hitzebeständig; 2 EL Yaconsirup; 2 EL Senf; 2 EL gezupfter Kerbel; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 18 Oktober 2020

Für dieses Rezept haben wir den Tempeh mit einem würzigen Backteig versehen, der u.a. auch Nori Algen enthält. Diese verleihen ihm einen angenehmen Fischgeschmack. Überzeuge dich selbst.

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Tempeh und die Kartoffeln

500 g junge Kartoffeln
300 g Tempeh – in lange, ca. 3-mm-Scheiben schneiden
4 EL Erdnussöl, hitzebeständig

Für den Backteig

50 g Dinkelmehl, hell
½ TL Backpulver
130 ml Wasser
4 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Edelhefeflocken
3 TL Nori Algenpulver – dazu 2 Algenblätter im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen

Für die Senfsauce

20 g Dinkelmehl, hell
400 ml Wasser
50 ml Sojasahne
3 EL Margarine, vegan + hitzebeständig
2 EL Yaconsirup
2 EL Senf
2 EL gezupfter Kerbel
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 15 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten

Als Erstes die Kartoffeln mit Schale ca. 30 Min. in Salzwasser garen.

In der Zwischenzeit für die Senfsauce die Margarine in einem Topf erhitzen, das Mehl im Sturz dazugeben und unter ständigem Rühren 2 Min. dünsten. Dann mit 400 ml Wasser ablöschen und 10 Min. köcheln lassen. Schliesslich die Sahne, Yaconsirup und den Senf einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Für den Backteig alle Zutaten in eine Schüssel geben und gut verrühren; mit Salz und Pfeffer würzig abschmecken.

Einen Teller mit Küchenpapier bestückt bereitstellen. 2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen. Die Hälfte der Tempeh-Scheiben durch den Backteig ziehen, in die Pfanne legen und von beiden Seiten jeweils ca. 2 Min. goldbraun braten. Dann auf den Teller geben zum Abtropfen. Erneut 2 EL Erdnussöl erhitzen und mit der zweiten Hälfte ebenso verfahren.

In der Zwischenzeit die Senfsauce nochmals erwärmen.

Den Tempeh im Backteig zusammen mit den Kartoffeln und der Senfsauce anrichten und mit den Kerbelblättchen garniert geniessen.

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