Kokosmilchsuppe in einer viereckigen Schale serviert

Kokosmilch-Suppe – thailändisch (Tom Kha Gai)

Name: Kokosmilch-Suppe – thailändisch (Tom Kha Gai)
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Cuisine: Asiatisch
Ingredients: 100 g Zuckerschoten (Kefen); 100 g Austernpilze ‒ mit den Fingern in mundgerechte Stücke zupfen; 100 g Kartoffeln ‒ schälen und in kleine Würfel schneiden; 60 g Bambussprossen ‒ in dünne Streifen schneiden; 500 ml Kokosmilch; 500 Wasser; 1 EL Kokosöl; 2 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Limettensaft, frisch gepresst; 1 milde rote Chilischote – waschen, entkernen und in Ringe schneiden; 1 Galgantwurzel – 5 Scheiben abschneiden (alternativ Ingwer); 2 Kaffir-Limettenblätter; 1 Stange Zitronengras – ein ca. 4-cm-Stück abschneiden und mit dem Messerrücken flachklopfen; 1 EL Yaconsirup; 1 TL Nori-Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen; 2 EL gehackter Koriander; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Die Grundzutaten dieser aromatischen Kokosmilch-Suppe sind Kartoffeln, Zuckerschoten, Austernpilze und Bambussprossen. Und erst die Gewürze machen aus diesen Zutaten eine thailändische Köstlichkeit.

Erstellt von Ben

Zutaten für 2 Portionen

Für die Kokosmilch-Suppe

100 g Zuckerschoten (Kefen)
100 g Austernpilze ‒ mit den Fingern in mundgerechte Stücke zupfen
100 g Kartoffeln ‒ schälen und in kleine Würfel schneiden
60 g Bambussprossen ‒ in dünne Streifen schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

500 ml Kokosmilch
500 Wasser
1 EL Kokosöl
2 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Limettensaft, frisch gepresst
1 milde rote Chilischote – waschen, entkernen und in Ringe schneiden
1 Galgantwurzel – 5 Scheiben abschneiden (alternativ Ingwer)
2 Kaffir-Limettenblätter
1 Stange Zitronengras – ein ca. 4-cm-Stück abschneiden und mit dem Messerrücken flachklopfen
1 EL Yaconsirup
1 TL Nori-Algenpulver – dazu 1 Algenblatt im Mixer pulverisieren; den Rest zur Aufbewahrung in ein verschliessbares Glas füllen
2 EL gehackter Koriander
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 20 Minuten

Für die thailändische Kokosmilch-Suppe 1 EL Kokosöl in einem Suppentopf erhitzen und die Galgantscheiben mit dem Zitronengras ca. 3 Min. anbraten. Die Kartoffeln dazugeben, weitere 3 Min. andünsten und dann mit Wasser ablöschen.

Kaffirblätter, Austernpilze und Bambussprossen dazugeben und aufkochen lassen. Anschliessend die Hitze reduzieren und 10 Min. köcheln lassen.

Die Kokosmilch hinzufügen, Zuckerschoten, Chili, Algenpulver und Tamari dazugeben und die Schoten bissfest garen. Anschliessend die Galgantscheiben, das Zitronengras und die Kaffirblätter aus der Suppe entfernen.

Die thailändische Kokosmilch-Suppe mit Yacon, Limettensaft sowie Salz und Pfeffer abschmecken und mit Koriander bestreut servieren.

Nährwerte pro Portion

Kalorien: 861 kcal
Kohlenhydrate: 60 g
Eiweiss: 8 g
Fett: 63 g

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