Tofu-Bratlinge mit Apfel-Rotkohl
Erstellt von Lucia
Aktualisiert: 25 Juni 2020
Rezepte die Ihnen gefallen könnten
Zutaten für 2 Portionen
Für den Apfel-Rotkohl
- 300 g Rotkohl – halbieren, Strunk entfernen und 1 cm dicke Streifen schneiden oder hobeln
- 150 g Apfel, süss-sauer – halbieren, Gehäuse entfernen, schälen und in schmale Stücke schneiden
- 200 ml Wasser
- 1 EL Yaconsirup
- 1 EL Kokosöl
- 2 Lorbeerblätter
- 1 Prise Zimtpulver
Für die Bratlinge
- 250 g Tofu Natur – im Mixer fein pürieren
- 40 g Vollkorn-Dinkelmehl
- 3 EL Kokosöl
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Senf
- 2 TL Kartoffelstärke
- 1 TL Paprikapulver
- 1 Prise Zimtpulver
- 3 EL Sesamsamen, weiss
- 2 EL fein gehackte Petersilie
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
Im Shop von MyFairtrade findest du viele Gewürze und Zutaten, die du zum Kochen unserer Gerichte benötigst. Einfach hier klicken.
Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
Für den Apfel-Rotkohl einen Topf mit 1 EL Kokosöl erhitzen, den Kohl darin ca. 3 Min. anbraten, dann die Apfelstücke dazugeben und mit 200 ml Wasser ablöschen. Die Lorbeerblätter hineingeben, einmal aufkochen lassen, die Hitze reduzieren und abgedeckt ca. 30 Min. köcheln lassen. Dann die Lorbeerblätter entfernen und mit Yacon, Zimt, Salz und Pfeffer abschmecken.
15 Min. vor Garende den pürierten Tofu zusammen mit dem Mehl, der Kartoffelstärke, Tamari, Senf, Paprika, Zimt und Petersilie in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Teig kneten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Mit angefeuchteten Händen aus dem Teig zunächst kleine Kugeln formen; dann zu Bratlingen flachdrücken. Einen Teil der Bratlinge von beiden Seiten in Sesamsamen wenden.
Dann eine Pfanne mit 3 EL Kokosöl erhitzen und alle Bratlinge darin goldbraun braten.
Die Tofu-Bratlinge zusammen mit dem Apfel-Rotkohl anrichten und servieren.
Nährwerte pro Portion
- Kalorien: 663 kcal
- Kohlenhydrate: 47 g
- Eiweiss: 6 g
- Fett: 38 g
Anzeige
Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater
Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft geht bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht. Lernen Sie bei der Akademie der Naturheilkunde die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise sowie physischem und psychischem Wohlbefinden kennen.
Die bildet interessierte Menschen wie Sie in rund 16 Monaten zum ganzheitlichen Ernährungsberater aus.