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Tofu-Nudelpfanne mit Pilzen in einer Pfanne

Nudelpfanne mit Pilzen und Tofu

Name: Nudelpfanne mit Pilzen und Tofu
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 200 g Dinkel-Spaghetti; 200 g Pilze – in Scheiben schneiden; 150 g Räuchertofu – würfeln; 160 g rote Paprika – vierteln, entkernen und in Streifen schneiden; 100 g Wirsing – in feine Streifen schneiden; 80 g Zwiebeln – halbieren und in dünne Scheiben schneiden; 200 ml Hafersahne; 4 EL Tamari (Sojasauce); 2 EL Olivenöl, hitzebeständig; 1 EL Mandelmus, weiss; 2 EL Edelhefeflocken; ¼ TL Cayennepfeffer oder Chilipulver; 2 EL fein geschnittenes Basilikum; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Lucia

Aktualisiert: 16 Dezember 2020

Für dieses Pfannengericht haben wir die Nudeln mit Paprika, Wirsing, Tofu und Pilzen kombiniert, angenehm pikant abgeschmeckt und in einer feinen Sahnesauce serviert. Schnell, einfach, lecker!

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Zutaten für 4 Portionen

Für die Nudelpfanne

200 g Dinkel-Spaghetti
200 g Pilze – in Scheiben schneiden
150 g Räuchertofu – würfeln
160 g rote Paprika – vierteln, entkernen und in Streifen schneiden
100 g Wirsing – in feine Streifen schneiden
80 g Zwiebeln – halbieren und in dünne Scheiben schneiden

Weitere Zutaten und Gewürze

200 ml Hafersahne
4 EL Tamari (Sojasauce)
2 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 EL Mandelmus, weiss
2 EL Edelhefeflocken
¼ TL Cayennepfeffer oder Chilipulver
2 EL fein geschnittenes Basilikum
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 15 Minuten
Zieh-/Ruhezeit ca.

Einen mit Wasser gefüllten Topf zum Kochen bringen, salzen und die Nudeln nach Packungsangabe garen. Anschliessend 250 ml vom Pastawasser entnehmen, dann die Nudeln über einem Sieb abgiessen und abtropfen lassen.

In der Zwischenzeit das Öl in einem Wok (oder einer hohen Pfanne) erhitzen und den Tofu zusammen mit den Zwiebeln 3 Min. unter ständigem Rühren anbraten. Dann die Pilze dazugeben und 3 Min. mitbraten.

Mit Tamari ablöschen, Paprikastreifen und Wirsing in die Pfanne geben und mit dem Pastawasser auffüllen. Die Pfanne abdecken und bei mittlerer Hitze, unter gelegentlichem Rühren, 4 Min. köchelnd garen.

Die Hafersahne und das Mandelmus einrühren und 1 Min. mitköcheln lassen. Dann die Hefeflocken und Cayenne einrühren, die Nudeln dazugeben, gut vermengen und das Basilikum unterheben.

Die Nudelpfanne mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

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Nährwerte pro Portion

Kalorien: 506 kcal
Kohlenhydrate: 40 g
Eiweiss: 17 g
Fett: 29 g

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