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Tofu mit dezenter Algen-Panade und süss-saurer Sauce

Name: Tofu mit dezenter Algen-Panade und süss-saurer Sauce
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Ingredients: 140 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen; 4 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 200 g Tofu Natur – mittig halbieren und von der kürzeren Seite in 4-mm-Scheiben schneiden; 12 Radieschen – in 3-mm-Scheiben schneiden; 3 EL Sesamsamen, weiss – in einem Mörser grob mahlen; 120 g Tomaten – Strunk entfernen und in 2-cm-Würfel schneiden; 80 g Kartoffelstärke; 6 g Wakame Algen, getrocknet – hacken; 60 - 70 ml Wasser; 3 EL Tamari (Sojasauce); 1 rote Chilischote – entkernen und in feine Ringe schneiden; 1 ½ EL Bio-Maisstärke; 250 ml Wasser; 4 EL Reisessig; 4 EL Tamari; 3 EL Yaconsirup; 3 EL geschnittenes Basilikum; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Erstellt von Ben

Aktualisiert: 24 Februar 2021

Diesen Tofu hat unser Koch in einer dezenten Algen-Panade zubereitet und mit einer pikanten und leichten süss-sauren Sauce versehen. Dazu gibt es einen leckeren Basmati-Reis.

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Zutaten für 2 Portionen

Für den Tofu, den Reis und das Gemüse

140 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen
4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
200 g Tofu Natur – mittig halbieren und von der kürzeren Seite in 4-mm-Scheiben schneiden
12 Radieschen – in 3-mm-Scheiben schneiden
3 EL Sesamsamen, weiss – in einem Mörser grob mahlen
120 g Tomaten – Strunk entfernen und in 2-cm-Würfel schneiden

Für die Panade

80 g Kartoffelstärke
6 g Wakame Algen, getrocknet – hacken
60 - 70 ml Wasser
3 EL Tamari (Sojasauce)

Für die Sauce

1 rote Chilischote – entkernen und in feine Ringe schneiden
1 ½ EL Bio-Maisstärke
250 ml Wasser
4 EL Reisessig
4 EL Tamari
3 EL Yaconsirup
3 EL geschnittenes Basilikum
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 30 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 25 Minuten

Als Erstes die Zutaten vorbereiten.

Den Reis nach Packungsangabe garen.

Für die Panade alle Zutaten in einer grossen Schüssel kräftig verrühren.

Für den Tofu eine Pfanne mit 2 EL Erdnussöl erhitzen, den Tofu durch die Panade ziehen, in die Pfanne geben und von beiden Seiten jeweils 2 Min. braten. Dann auf einen Teller geben und beiseitestellen.

Für die Sauce alle Zutaten – ausser das Basilikum – in einer Schüssel verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz beiseitestellen.

Die Pfanne erneut mit 2 EL Erdnussöl erhitzen und die Radieschen 2 - 3 Min. braten. Die gemahlenen Sesamsamen 1 Min. mitdünsten, dann die Tomaten dazugeben, mit der Sauce ablöschen und unter Rühren einmal aufkochen lassen. Den Tofu unterheben, kurz darin erwärmen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Tofu in süss-saurer Sauce anrichten, mit Basilikum bestreuen und zusammen mit dem Reis servieren.

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Kalorien: 748 kcal
Kohlenhydrate: 119 g
Eiweiss: 20 g
Fett: 20 g

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