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Pilze und Tofu in Kräutersauce - vegan

Pilze und Tofu in Kräutersauce - vegan

Name: Pilze und Tofu in Kräutersauce - vegan
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Ingredients: 140 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen; 3 EL Erdnussöl, hitzebeständig; 150 g Shiitake – in Scheiben schneiden; 200 g Räuchertofu – in 4-mm-Würfel schneiden; 150 ml Wasser; 80 g Shiro Miso (helle Misopaste); 6 EL Tamari (Sojasauce); 1 EL Yaconsirup; 1 EL Edelhefeflocken; 1 TL Chiliflocken (oder je nach Geschmack); ½ TL Kreuzkümmelpulver; Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle; 1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren; 70 g gehackte Petersilie; 20 g gehackter Koriander; 20 g geschnittenes Basilikum

Autor: Ben

Aktualisiert: 31 März 2021

Für dieses würzig-pikante glutenfreie Gericht haben wir Pilze und Räuchertofu angebraten und mit einer aromatischen Kräutersauce aus Petersilie, Basilikum und Koriander versehen – lecker und einfach!

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Zutaten für 2 Portionen

Für die Shiitake und den Tofu

140 g Vollkorn-Basmatireis – gründlich waschen
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
150 g Shiitake – in Scheiben schneiden
200 g Räuchertofu – in 4-mm-Würfel schneiden

Für die Kräutersauce

150 ml Wasser
80 g Shiro Miso (helle Misopaste)
6 EL Tamari (Sojasauce)
1 EL Yaconsirup
1 EL Edelhefeflocken
1 TL Chiliflocken (oder je nach Geschmack)
½ TL Kreuzkümmelpulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
1 TL Kartoffelstärke – mit 2 EL Wasser verrühren
70 g gehackte Petersilie
20 g gehackter Koriander
20 g geschnittenes Basilikum

Shiro Miso 8,99 EUR
Bio Yacon Sirup 19,95 EUR
Shiitake-Hüte 9,99 EUR
Sojasauce Bio Tamari 6,49 EUR
Hefeflocken 15,90 EUR
Foodscout Ausgabe 5 4,95 EUR

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Zubereitung

Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
Koch-/Backzeit ca. 30 Minuten

Als Erstes den Reis nach Packungsangabe garen.

Nach ca. 10 Min. 3 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und die Shiitake 4 - 5 Min. braten. Dann den Tofu 2 Min. mitbraten.

In der Zwischenzeit für die Kräutersauce alle Zutaten – von Wasser bis Kreuzkümmel – in einer Schüssel verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Sobald der Tofu goldbraun ist, den Pfanneninhalt mit der Sauce ablöschen, einmal aufkochen und 1 TL angerührte Stärke einrühren.

Schliesslich 70 g gehackte Petersilie, 20 g gehackter Koriander und 20 g geschnittenes Basilikum unterheben, gut vermengen und abschmecken.

Die Pilze und Tofu in Kräutersauce anrichten und zusammen mit dem Reis servieren.

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Nährwerte

Kalorien: 647 kcal
Kohlenhydrate: 79 g
Eiweiss: 29 g
Fett: 21 g

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