Rezepte ›
Hauptgerichte ›
Tofugerichte ›
Räuchertofu in Panade mit Tomaten-Chutney und Frühkartoffeln

Räuchertofu in Panade mit Tomaten-Chutney und Frühkartoffeln

Dieser panierte Räuchertofu mit Tomaten-Chutney und gebratenen Frühkartoffeln ist nicht nur gesund, sondern schmeckt auch hervorragend. Eine köstliche Mahlzeit für gross und klein.

Autor: Ben

6 likes

15 September 2021

Weitere Rezepte für Sie

Zutaten für 2 Portionen

Für den Räuchertofu

200 g Räuchertofu – in 4 Scheiben à ca. 0,5 cm schneiden
50 g + 2 EL Vollkorn Dinkelmehl
100 ml Sojadrink
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
2 EL Tamari (Sojasauce)
4 EL Edelhefeflocken
8 g Ei-Ersatz
1 TL Schwefelsalz

Für das Tomaten-Chutney

500 g Tomaten – waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden
2 EL Olivenöl, hitzebeständig
1 TL Tomatenmark
1 TL gehackter Ingwer
½ TL schwarze Senfsamen
½ milde rote Chilischote – entkernen, in feine Ringe schneiden
1 EL Tamari
1 EL Yaconsirup
1 EL Apfelessig

Für die Kartoffeln

400 g Frühkartoffeln – waschen und längs halbieren
3 EL Erdnussöl, hitzebeständig
1 TL Senf
½ TL Paprikapulver
Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle

Nährwerte pro Portion

Kalorien 871 kcal

Kohlenhydrate 65 g

Eiweiss 26 g

Fett 51 g

Dieses Rezept als Video ansehen:

Zubereitung

Zeit für die Vorbereitung:

Vorbereitungszeit 25 Minuten

Koch-/Backzeit 35 Minuten

1. Schritt

Den Ofen auf 180 °C Umluft vorheizen und eine feuerfeste Gratinform bereitstellen.

2. Schritt

Die Kartoffeln in die Form geben, dann, dann das Erdnussöl, Senf, Paprikapulver, Salz und Pfeffer dazugeben und vermengen. Anschliessend 30 - 35 Min. in den Ofen schieben (mit einem spitzen Messer den Gartest machen).

3. Schritt

Die Tofuscheiben mit Tamari marinieren und zur Seite stellen.

4. Schritt

In der Zwischenzeit für das Chutney einen kleinen Topf mit Olivenöl erhitzen, die Senfsamen hineingeben und so lange erhitzen, bis sie anfangen zu springen. Dann Ingwer und Chili dazugeben und 60 Sek. mitdünsten.

5. Schritt

Die Tomatenwürfel dazugeben und mit Tamari, Tomatenmark, Pfeffer und Yaconsirup würzen. Dann den Apfelessig einrühren und bei geringer Hitze und unter gelegentlichem Rühren ca. 30 Min. einköcheln lassen und abschmecken.

6. Schritt

Zwischenzeitlich die Panade zubereiten. Hierzu 50 g Mehl mit Hefeflocken, Ei-Ersatz, Schwefelsalz und Sojadrink verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Das restliche (2 EL) Mehl auf einen Teller geben und einen weiteren, mit Küchenpapier ausgelegten Teller bereitstellen.

7. Schritt

Dann eine Pfanne mit Erdnussöl erhitzen; währenddessen die Tofuscheiben im Mehl wenden und anschliessend durch die Panade ziehen. Vorsichtig in die heisse Pfanne legen und von beiden Seiten ca. 3 Min. goldbraun braten. Dann aus der Pfanne nehmen und zum Abtropfen auf das Küchenpapier legen.

8. Schritt

Den Räuchertofu zusammen mit den Kartoffeln und dem Chutney anrichten und geniessen.

Unterstützen Sie unsere Arbeit – abonnieren Sie unser Foodscout-Magazin

Mit einem Abo unseres veganen Rezepte-Magazins foodscout erhalten Sie pro Jahr vier foodscout-Ausgaben – jeweils ein Heft im Frühjahr, Sommer, Herbst und im Winter. Jede Ausgabe ist auf 100 illustrierten Seiten prall gefüllt mit köstlichen veganen Rezepten. Gesunde Ernährung wird mit foodscout zum Kinderspiel. Denn unsere besten Rezepte sind leicht nachzukochen, gelingen garantiert und sind somit auch für Anfänger geeignet.

Das Abo für foodscout können Sie hier bestellen:

In Deutschland (19,80 Euro):
In Österreich (22 Euro):
In der Schweiz (24 CHF):

* Auf unseren Internetseiten finden Sie Werbung. Mehr Informationen zu diesen Affiliate-Links erhalten Sie hier.

Spende

Ihre Spende hilft uns

Wenn Ihnen dieser Artikel gefallen hat, würden wir uns über einen kleinen Beitrag zu unserer Arbeit sehr freuen! Spenden Sie jetzt mit Paypal.

Fernausbildung zum ganzheitlichen Ernährungsberater

Sie interessiert, was in unserem Essen steckt und wollen wissen, wie sich Nähr- und Vitalstoffe auf den Körper auswirken? Sie wünschen sich ein gesundes Leben für sich, Ihre Familie und Mitmenschen? Ernährungsberater sind beliebt – doch oft wird bei der Beratung der ganzheitliche Aspekt vergessen, den es für eine nachhaltige Gesundheit braucht.

Lernen Sie bei der die Zusammenhänge zwischen Lebens- und Ernährungsweise und Ihrem körperlichen und seelischen Wohlbefinden kennen.

Im Fernstudium bei der Akademie der Naturheilkunde lernen Sie in rund 16 Monaten, wie Sie Ihre Gesundheit über Ihre Ernährung beeinflussen können und damit den Grundstein für ein gesundes und glückliches Leben legen können.

Durch diese Ausbildung habe ich die Möglichkeit, volle Verantwortung für mich, meinen Körper und meine Gesundheit zu übernehmen und auch meine Familie und meine Mitmenschen profitieren von den wertvollen Inhalten.

Ramona, Absolventin

Bestellen Sie jetzt die