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Tofu Sichuan mit Basmatireis
Autor: Lucia, Ben
Aktualisiert: 08 April 2021
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Zutaten für 3 Portionen
Für den Tofu Sichuan
- 200 g Vollkorn-Basmatireis
- 200 g Tofu Natur – mit einem Kuchenpapier trocknen; in 2 cm lange und 0,5 cm breite Rechtecke schneiden
- 140 g Bambussprossen – über einem Sieb gründlich (!) spülen und abtropfen lassen
- 100 g Champignons – vierteln
- 50 g Tempeh – hacken
- 15 Mu-Err Pilze, getrocknet – 15 Min. einweichen, über einem Sieb abgiessen, mit den Händen unter fliessendem Wasser den Sand gründlich (!) abreiben und abtropfen lassen
- 2 TL Bio-Maisstärke – mit 3 EL Wasser verrühren
- ½ TL Norialgen, gemahlen – hierzu ein Stück vom Algenblatt im Mörser zermahlen
Weitere Zutaten und Gewürze
- 400 ml Wasser
- 1 TL Sichuan Pfeffer, gemahlen
- 5 EL Tamari (Sojasauce) – davon 2 EL mit 3 EL Wasser verrühren
- 4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden
- 1 EL fein geriebener Ingwer
- 1 TL Sesamöl
- Kristallsalz
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Zubereitung
- Vorbereitungszeit ca. 20 Minuten
- Koch-/Backzeit ca. 40 Minuten
Als Erstes den Basmatireis nach Packungsangabe garen.
Für den Tofu Sichuan 2 EL Erdnussöl in einer Pfanne erhitzen und den Tofu darin von beiden Seiten goldbraun braten. Mit dem Tamari-Wasser ablöschen, kurz verdampfen lassen und auf einem Teller beiseitestellen.
Das restliche Erdnussöl in der Pfanne erhitzen und den Tempeh darin goldbraun braten. Dann den Ingwer 2 Min. mitbraten, Champignons, getrocknete Pilze, Bambussprossen, Chilis und den Sichuan-Pfeffer dazugeben, 2 Min. mitbraten und mit dem Wasser ablöschen.
Das restliche Tamari und die Norialgen dazugeben und 10 Min. leicht köcheln lassen. Mit Salz abschmecken und den Tofu in die Sauce geben. Dann das Stärke-Wasser einrühren, einmal aufkochen lassen und vom Herd nehmen.
Den Tofu Sichuan mit Sesamöl beträufeln und zusammen mit dem Basmatireis servieren.
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