Für den Tofu Sichuan
- 200 g Vollkorn-Basmatireis
- 200 g Tofu Natur – mit einem Kuchenpapier trocknen; in 2 cm lange und 0,5 cm breite Rechtecke schneiden
- 140 g Bambussprossen – über einem Sieb gründlich (!) spülen und abtropfen lassen
- 100 g Champignons – vierteln
- 50 g Tempeh – hacken
- 15 Mu-Err Pilze, getrocknet – 15 Min. einweichen, über einem Sieb abgiessen, mit den Händen unter fliessendem Wasser den Sand gründlich (!) abreiben und abtropfen lassen
- 2 TL Bio-Maisstärke – mit 3 EL Wasser verrühren
- ½ TL Norialgen, gemahlen – hierzu ein Stück vom Algenblatt im Mörser zermahlen
- 400 ml Wasser
- 1 TL Sichuan Pfeffer, gemahlen
- 5 EL Tamari (Sojasauce) – davon 2 EL mit 3 EL Wasser verrühren
- 4 EL Erdnussöl, hitzebeständig
- 1 rote Chilischote – entkernen und in Ringe schneiden
- 1 EL fein geriebener Ingwer
- 1 TL Sesamöl
- Kristallsalz
