Für die Tofutaschen
- 100 g Sojasprossen
- 250 g Räuchertofu
- 30 g Karotte
- 3 EL Kokosöl
- 1 EL Tamari (Sojasauce)
- 1 EL Sesamöl, geröstet
- Kristallsalz und Pfeffer aus der Mühle
- 4 Stängel Koriander
- © ZDG/nigelcrane
06 Oktober 2022
Tofutaschen mit Gemüse und pikantem Dip
Für dieses Rezept haben wir den Tofu in dreieckige Taschen geschnitten, scharf angebraten, mit würzigem Gemüse gefüllt und zusammen mit einem pikanten Dip serviert – eine perfekte Kombination!
Rezeptentwicklung: Lucia,Ben
Zutaten für 4 Portionen
Für den Dip
- 100 ml passierte Tomaten
- 80 ml Wasser
- 3 EL Zitronensaft
- 2 EL Yaconsirup
- 1 Prise Chiliflocken
- Kristallsalz
Nährwerte pro Portion
Kalorien 219 kcal
Kohlenhydrate 7 g
Eiweiss 8 g
Fett 15 g
Zubereitungszeit:
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Koch-/Backzeit 25 Minuten
1. Schritt
Die Sojasprossen über einem Sieb spülen und abtropfen lassen. In der Zwischenzeit den Tofu in vier lange, breite Scheiben (ca. 1 cm dick) schneiden, dann jeweils diagonal schneiden, so dass 8 Dreiecke entstehen. Dann an der Schnittseite mit einem spitzen Messer eine Öffnung schneiden und die Dreiecke auf einen Teller legen.
Die Karotte erst in 2-mm-Scheiben, dann in 2 cm lange Stifte schneiden; auf einem Teller zur Seite stellen.
2. Schritt
Eine Pfanne mit 3 EL Kokosöl hoch erhitzen und die Tofutaschen von beiden Seiten scharf anbraten. Mit 1 EL Tamari ablöschen, die Taschen wenden und verdampfen lassen; auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller zur Seite stellen.
Für den Dip 100 ml passierte Tomaten mit 80 ml Wasser, 3 EL Zitronensaft und 2 EL Yaconsirup in einer Schüsseln kräftig verrühren; mit 1 Prise Chiliflocken und Salz abschmecken und zur Seite stellen.
3. Schritt
Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen, 1 EL Sesamöl hineingeben und auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Karottenstifte 2 Min. dünsten, die abgetropften Sojasprossen dazugeben, kurz verrühren und den Pfanneninhalt in eine Schüssel füllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Tofutaschen damit füllen.
Von den Korianderstängeln die Blätter abzupfen und zu gleichen Teilen in die Tofutaschen geben. Dann anrichten und zusammen mit dem Dip servieren.